Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Truite Fumée Contaminée à la Listeria
La vigilance est de mise pour tous les professionnels de la restauration. Une procédure de rappel produit a été lancée concernant de la truite fumée, suite à la détection de la bactérie Listeria monocytogenes. Cette alerte met en lumière l'importance capitale d'une gestion rigoureuse de la sécurité alimentaire et de la traçabilité au sein de vos établissements.
Détails du Produit Concerné par le Rappel
Le produit visé par cette alerte concerne spécifiquement la truite fumée et a été commercialisé dans plusieurs points de vente, notamment par l'enseigne Auchan. Il est impératif d'identifier précisément les lots pour éviter toute utilisation involontaire :
- Nom du produit : TRUITE FUMEE
- Marque : Non communiquée sur la fiche de rappel
- Conditionnement : Barquette de 125g
- Code GTIN (Code-barres) : 3700057400033
- Numéro de Lot : 22359602
- Date Limite de Consommation (DLC) : 16/01/2023
- Distributeur : Auchan (France entière)
- Date de début de commercialisation : 23/12/2022
- Date de fin de rappel : 16/01/2023
Nous recommandons à tous les restaurateurs et traiteurs ayant pu s'approvisionner en truite fumée de vérifier immédiatement leurs stocks et leurs factures pour s'assurer qu'ils ne détiennent pas ce produit.
Comprendre le Risque : Listeria monocytogenes et la Listériose
Le motif de ce rappel est la présence avérée de Listeria monocytogenes, une bactérie pathogène responsable de la listériose. Cette infection peut être particulièrement grave, voire mortelle, pour les populations vulnérables telles que les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées. Les symptômes, souvent une fièvre isolée ou accompagnée de maux de tête et de courbatures, peuvent apparaître jusqu'à huit semaines après la consommation du produit contaminé.
Pour les professionnels, la présence de Listeria souligne l'importance des bonnes pratiques d'hygiène, de la maîtrise de la chaîne du froid et de la prévention des contaminations croisées, éléments clés d'un plan HACCP efficace.
Actions Recommandées pour les Professionnels de la Restauration
Face à ce rappel produit, voici les étapes cruciales à suivre pour protéger votre clientèle et votre établissement :
- Vérification Immédiate : Contrôlez tous vos stocks et points de vente pour identifier et isoler tout produit correspondant aux détails mentionnés.
- Retrait et Destruction : Ne consommez pas le produit. Détruisez-le ou rapportez-le au point de vente (Auchan ou autre fournisseur si le même lot a été diffusé) pour un remboursement. Cette action doit être effectuée avant la DLC du 16/01/2023.
- Information du Personnel : Sensibilisez votre équipe à cette alerte et aux procédures de gestion des produits rappelés.
- Nettoyage et Désinfection : Si le produit a été manipulé ou stocké dans vos locaux, assurez un nettoyage et une désinfection approfondis des surfaces et équipements potentiellement contaminés.
- Surveillance : Soyez attentifs aux éventuels retours ou signalements de clients qui auraient consommé le produit avant le rappel. En cas de symptômes, recommandez-leur de consulter un médecin.
Prévention et Vigilance Continue
Cet incident est un rappel concret de l'importance d'une veille sanitaire constante et de l'application rigoureuse des principes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire. La traçabilité des produits, de la réception à la consommation, est votre meilleure alliée pour réagir efficacement en cas d'alerte. Mettez à jour vos plans de maîtrise sanitaire si nécessaire et formez régulièrement votre personnel aux risques et aux protocoles.
La sécurité de vos clients est notre priorité collective. Restez informés et réactifs face aux alertes sanitaires.