Rappel Produit : Filets de Maquereau Contaminés par Listeria monocytogenes

Une nouvelle alerte de sécurité alimentaire vient d'être émise, soulignant l'importance cruciale de la vigilance en matière d'hygiène et de respect des protocoles HACCP dans la restauration. Un rappel concerne des filets de maquereau de la marque Poisson d'OR, suite à la détection de Listeria monocytogenes, l'agent pathogène responsable de la listériose.

Détails du Rappel Produit : Quels sont les lots concernés ?

Le produit concerné est le Filet de maquereau sans peau ni arête, commercialisé en barquette de 140g sous la marque Poisson d'OR. Voici les informations spécifiques à prendre en compte :

  • Marque : Poisson d'OR
  • Modèle/Référence : Filet de maquereau sans peau ni arête 140g
  • GTIN : 3596540209594
  • Lot : 06969
  • Date Limite de Consommation (DLC) : 29/03/2024
  • Période de commercialisation : Du 12/03/2024 au 15/03/2024
  • Marque de salubrité : FR 29.049.505 CE

Ces filets de maquereau ont été retirés de la vente en raison d'un risque sérieux pour la santé publique, directement lié à la présence de Listeria monocytogenes.

Comprendre le Risque : Listeria monocytogenes et la Listériose

La Listeria monocytogenes est une bactérie redoutable, particulièrement dangereuse pour les personnes fragiles (femmes enceintes, personnes âgées, immunodéprimées). Elle peut entraîner la listériose, une infection alimentaire grave dont les symptômes incluent fièvre, maux de tête et troubles digestifs, pouvant évoluer vers des formes neurologiques ou septicémiques. Le délai d'incubation peut être long, allant jusqu'à huit semaines.

Pour les professionnels de la restauration, la vigilance est de mise. La listéria est une bactérie psychrophile, capable de se multiplier même à basse température, ce qui souligne l'importance capitale d'une chaîne du froid irréprochable et d'une hygiène rigoureuse pour éviter la contamination croisée dans les cuisines.

Implications pour les Professionnels de la Restauration : Renforcer les Bonnes Pratiques

Ce rappel est un rappel à l'ordre pour tous les acteurs de la restauration commerciale et collective. Voici les points clés à renforcer :

  • Vérification des approvisionnements : Assurez-vous que les produits que vous recevez ne figurent pas sur les listes de rappel. La traçabilité est un pilier fondamental du système HACCP.
  • Gestion de la chaîne du froid : Contrôlez scrupuleusement les températures de réception, de stockage et de préparation. La listéria peut proliférer si la chaîne du froid est rompue.
  • Hygiène des locaux et du personnel : Un nettoyage et une désinfection réguliers des surfaces de travail, du matériel et un lavage des mains fréquent sont essentiels pour prévenir la contamination croisée.
  • Formation du personnel : Sensibilisez votre équipe aux risques bactériologiques et aux procédures à suivre en cas d'alerte ou de suspicion de non-conformité.
  • Gestion des produits non-conformes : Si vous identifiez un produit rappelé dans votre stock, ne le consommez pas, ne le proposez pas à la vente et suivez les instructions du fournisseur ou des autorités sanitaires pour son retrait et son remboursement.

La prévention des intoxications alimentaires passe par une application sans faille des principes HACCP et une culture d'entreprise axée sur la sécurité alimentaire. Chaque rappel produit est une opportunité d'évaluer et de renforcer vos propres procédures.

Conduite à Tenir pour les Consommateurs

Il est impératif de ne pas consommer les filets de maquereau concernés. Les personnes qui auraient consommé le produit et présenteraient des symptômes (fièvre, maux de tête, courbatures) sont invitées à consulter leur médecin traitant en lui signalant cette consommation. Le produit doit être rapporté au point de vente pour un remboursement. Pour toute question, le service consommateur est à disposition.

Source : Rappel Conso