Autorisation du BENTON par l'ANSEs : Implications pour la sécurité alimentaire en restauration

L'ANSEs autorise BENTON : Un nouveau fongicide générique sur le marché

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEs) a récemment rendu ses conclusions d'évaluation concernant l'autorisation de mise sur le marché d'un nouveau produit phytopharmaceutique générique : le BENTON. Cette décision, bien que relevant d'un domaine technique, soulève des questions importantes pour les professionnels de la restauration, notamment en matière de sécurité alimentaire et de gestion des risques liés aux produits agricoles.

Qu'est-ce que le BENTON et pourquoi est-il pertinent pour la restauration ?

Le BENTON est un produit phytopharmaceutique, plus précisément un fongicide, développé par NUFARM SAS. Il s'agit d'un produit générique, c'est-à-dire qu'il est équivalent à un produit de référence déjà existant sur le marché, le BASFUNGIN. Sa substance active est la dodine, présente à 600 g/kg. Ce fongicide est principalement destiné à protéger les arbres fruitiers (pommiers, poiriers) et les rosiers contre diverses maladies.

Pour les acteurs de la restauration, la présence de tels produits dans la chaîne alimentaire est cruciale. Les fruits et légumes sont des composants essentiels de nos menus. La connaissance des substances utilisées pour leur culture, même si elles sont autorisées, permet une meilleure compréhension des enjeux de la sécurité alimentaire du champ à l'assiette.

Le rôle de l'ANSEs dans l'autorisation des produits phytopharmaceutiques

L'ANSEs joue un rôle central dans l'évaluation et l'autorisation des produits phytopharmaceutiques, des biocides et des engrais en France. Sa mission est de garantir que ces produits ne présentent pas de risques inacceptables pour la santé humaine, la santé animale et l'environnement. L'autorisation du BENTON signifie que l'Agence a évalué sa composition, son efficacité et son profil de risque, concluant à sa conformité avec la réglementation en vigueur et à sa similarité avec le produit de référence.

Cette évaluation rigoureuse est une garantie que le produit, lorsqu'utilisé conformément aux bonnes pratiques agricoles, respecte les seuils de sécurité établis, notamment en ce qui concerne les résidus de pesticides.

Implications pour les professionnels de la restauration : Bonnes pratiques et HACCP

Même si un produit est autorisé et évalué, la vigilance reste de mise dans la restauration. Les professionnels doivent s'assurer que les produits bruts qu'ils reçoivent sont conformes aux normes de qualité et de sécurité alimentaire. Voici quelques points clés :

• Sélection des fournisseurs : Privilégiez des fournisseurs fiables et engagés dans des démarches de qualité, capables de tracer l'origine de leurs produits et de fournir des garanties sur le respect des Limites Maximales de Résidus (LMR) pour les pesticides.
• Réception et contrôle : À la réception, vérifiez l'état général des fruits et légumes. Bien que les résidus de pesticides ne soient pas visibles, une bonne communication avec les fournisseurs est essentielle.
• Hygiène et préparation : Le lavage minutieux des fruits et légumes est une étape fondamentale des bonnes pratiques d'hygiène en restauration. Il permet d'éliminer une grande partie des résidus potentiellement présents en surface.
• Formation du personnel : Sensibilisez vos équipes aux enjeux des produits phytopharmaceutiques et à l'importance des procédures du plan HACCP, notamment concernant le traitement des denrées brutes.

Conclusion : Une vigilance continue au service de la sécurité alimentaire

L'autorisation par l'ANSEs de produits comme le BENTON s'inscrit dans un cadre réglementaire strict visant à protéger le consommateur. Pour les professionnels de la restauration, cela renforce la nécessité d'une approche proactive et de l'application rigoureuse des principes de HACCP et d'hygiène. En comprenant les étapes de la production agricole et les contrôles effectués, il est possible de mieux maîtriser les risques et d'assurer une sécurité alimentaire optimale pour les convives.