Rappel Urgent : Saumon Fumé U Contaminé par Listeria
Le ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a émis un avis de rappel important concernant le produit « SAUMON FUME SAUVAGE MSC 140G » de la marque U. La raison de ce rappel est la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, agent responsable de la listériose, un risque sanitaire grave. Il est crucial pour tous les professionnels de la restauration de prendre connaissance de ces informations et d'agir sans délai.
Détails Précis du Produit Rappelé
Pour une identification sans erreur, voici les caractéristiques du produit concerné :
- Nom du produit : SAUMON FUME SAUVAGE MSC 140G
- Marque : U
- Code-barres : 3256220138290
- Lots concernés : 02072635
- Dates Limites de Consommation (DLC) : 24/02/2024 et 25/02/2024
- Conditionnement : Sous film
- Date de publication du rappel : 16/02/2024
- Fin de la procédure de rappel : 29/02/2024
Les consommateurs et les professionnels ayant acheté ce produit sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter au point de vente pour un remboursement.
Comprendre les Risques : La Listériose et ses Conséquences
La Listeria monocytogenes est une bactérie qui peut provoquer la listériose, une infection alimentaire potentiellement grave. Les symptômes, souvent grippaux (fièvre, maux de tête, courbatures), peuvent apparaître entre quelques jours et huit semaines après la consommation du produit contaminé. Dans les cas les plus sévères, la listériose peut entraîner des complications neurologiques (méningite, encéphalite) et est particulièrement dangereuse pour les populations fragiles : les femmes enceintes, les personnes âgées et les individus immunodéprimés. Pour ces groupes, elle peut provoquer des avortements, des accouchements prématurés ou des infections néonatales graves.
Mesures Impératives pour les Professionnels de la Restauration (HACCP)
Face à un tel rappel, la réactivité et la rigueur sont primordiales pour tout établissement appliquant les principes de l'HACCP :
- Vérification des stocks : Inspectez immédiatement vos réserves et vos étals pour identifier et retirer sans délai tous les produits correspondant aux lots et DLC mentionnés.
- Traçabilité : Assurez-vous que vos registres de traçabilité sont à jour. En cas de vente ou de préparation avec ce saumon, il est essentiel de pouvoir remonter la chaîne.
- Gestion des non-conformités : Le produit rappelé doit être isolé et stocké de manière sécurisée en attendant son retour au fournisseur ou sa destruction, conformément aux procédures internes.
- Nettoyage et désinfection : Tout équipement, surface ou ustensile ayant été en contact avec le produit potentiellement contaminé doit être nettoyé et désinfecté avec une attention particulière pour prévenir toute contamination croisée.
- Formation du personnel : Rappelez à vos équipes l'importance de la vigilance, des bonnes pratiques d'hygiène (lavage des mains, port de gants) et de la procédure à suivre en cas de doute sur la conformité d'un produit.
- Communication : Si vous avez vendu ou servi ce produit, évaluez la nécessité d'informer vos clients, en particulier si votre clientèle inclut des personnes à risque.
L'Importance d'une Veille Sanitaire Continue
Cet événement souligne l'importance capitale d'une veille sanitaire constante pour tous les acteurs de la restauration. La consultation régulière de plateformes comme rappel.conso.gouv.fr est un pilier de la sécurité alimentaire. Elle permet de réagir promptement aux alertes et d'adapter ses pratiques pour protéger la santé des consommateurs et maintenir l'intégrité de votre établissement. La prévention reste la meilleure défense contre les crises sanitaires.
Pour toute question ou information complémentaire, le service consommateurs U est joignable au 09 69 36 69 36.