Alerte Majeure : Rappel de Crevettes Cuites Contaminées par Listeria

Une procédure de rappel produit nationale a été initiée concernant plusieurs lots de crevettes cuites 60/80, commercialisées sous les enseignes Cora, Monoprix et Casino. La cause de ce rappel est la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, un agent pathogène responsable de la listériose, une infection alimentaire potentiellement grave. Pour les professionnels de la restauration, cette alerte souligne l'importance cruciale d'une vigilance constante et de l'application rigoureuse des protocoles d'hygiène alimentaire et de sécurité alimentaire.

Quels sont les produits spécifiquement concernés par ce rappel ?

Ce rappel cible des crevettes cuites réfrigérées, avec des références distinctes selon les marques :

  • Marque Cora : Gencod 3257980503028
  • Marque Monoprix : Gencod 3350030140228
  • Marque Casino : Gencod 3222477322971

Tous les produits concernés proviennent du lot 2947209930 et présentent une Date Limite de Consommation (DLC) fixée au 23/10/2023. Il est impératif pour tout professionnel ou particulier ayant acheté ces produits de vérifier attentivement ces informations sur l'emballage.

Comprendre le risque : La Listériose

La Listeria monocytogenes est une bactérie qui peut causer la listériose, une maladie dont les symptômes peuvent inclure fièvre, maux de tête et courbatures. Chez les personnes fragiles – femmes enceintes, personnes âgées, personnes immunodéprimées – les complications peuvent être graves, allant de la septicémie à la méningite. Pour les femmes enceintes, la listériose peut entraîner une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection néonatale. Il est donc primordial de prendre cette alerte très au sérieux et d'appliquer immédiatement les mesures préventives.

En cuisine professionnelle, la présence de Listeria met en lumière les risques liés à la contamination croisée et à une chaîne du froid non maîtrisée. Une cuisson insuffisante ou une re-contamination après cuisson sont des scénarios possibles à éviter absolument grâce à des procédures HACCP strictes.

Que faire si vous détenez ce produit ?

Si vous ou votre établissement possédez des crevettes cuites correspondant aux références et au lot mentionnés, la procédure à suivre est claire :

  • Ne pas consommer le produit.
  • Le rapporter au point de vente où il a été acheté.
  • Vous serez remboursé du montant de votre achat.
  • En cas de doute, ou si vous avez déjà consommé le produit et présentez des symptômes, consultez rapidement un médecin en lui signalant la consommation de ce produit.

La procédure de rappel prendra fin le 06/11/2023. Toutefois, la vigilance concernant la sécurité alimentaire doit être constante.

L'importance de la vigilance et des bonnes pratiques en restauration

Ce type de rappel est un rappel constant pour les professionnels de la restauration quant à l'importance de la maîtrise sanitaire. Au-delà du simple respect des dates limites de consommation, il est essentiel de mettre en place des systèmes HACCP robustes, de s'assurer de la fiabilité de ses fournisseurs, de contrôler la traçabilité des produits et de maintenir des standards d'hygiène irréprochables à toutes les étapes : réception, stockage, préparation, cuisson et service. L'auto-contrôle et la formation continue du personnel sont les piliers d'une sécurité alimentaire irréprochable et la meilleure défense contre ce type de risques.

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