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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

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Actualité

Rappel Produit : Des Oignons Contaminés à la Salmonella – Alerte Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 23 novembre 2025

Une alerte de rappel produit majeure concerne des sachets d'oignons (jaunes, rouges, blancs) de 1,5 kg, lot 23071, en raison de la détection de Salmonella. Commercialisés très brièvement le 27 mars 2024, ces oignons présentent un risque sérieux de salmonellose pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre, les risques sanitaires encourus et souligne l'importance capitale d'une vigilance accrue et des protocoles HACCP robustes pour les professionnels de la restauration afin de prévenir les intoxications alimentaires.

Règlementation

Rappel Conso : Le Déguisement Loup Garou et les Phtalates – Leçons de Sécurité Chimique pour la Restauration

Publié le 23 novembre 2025

Le rappel d'un déguisement pour enfant en raison de la présence de phtalates supérieurs aux seuils réglementaires met en lumière l'importance cruciale de la sécurité chimique. Cet article explore les détails de cette alerte consommateur et tire des leçons essentielles sur la vigilance des fournisseurs, la conformité réglementaire et la gestion des risques chimiques, des principes fondamentaux applicables également à la sécurité alimentaire et à l'hygiène dans la restauration.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Tapenade d'Olives Vertes Délice d'Initié pour Moisissures

Publié le 23 novembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure a été émise concernant la Tapenade d'olives vertes 90g de la marque Délice d'Initié (GTIN 3560070908560, lot L211516, DLC 25/08/2021). Le produit est rappelé en raison d'un développement de moisissures, présentant un risque potentiel pour la santé des consommateurs. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter au point de vente (Auchan) pour obtenir un remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des protocoles HACCP et d'une vigilance constante en restauration pour la protection du consommateur.

Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Thon Albacore Odyssée (E.Leclerc) suite à la Présence de Cristaux de Struvite

Publié le 23 novembre 2025

Un rappel important concerne le Thon Albacore en bocaux de 280g de la marque Odyssée (E.Leclerc), identifié par le lot L24 147 031 Z et une DLC au 27/05/2027. Ce rappel fait suite à la détection potentielle de corps étrangers, spécifiquement des cristaux de struvite. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter en magasin pour un remboursement. Une vigilance accrue est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Rappel Produit : Merguez KRAM Contaminées à la Salmonelle – Implications pour les Professionnels

Publié le 23 novembre 2025

Un rappel produit concerne des Merguez à griller de la marque S.A.R.L. KRAM, commercialisées localement. Ce retrait fait suite à la détection de Salmonella, représentant un risque sanitaire sérieux pour les consommateurs. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance accrue : ne pas consommer ni commercialiser les lots concernés, les détruire ou les retourner pour un remboursement. Cet incident souligne l'importance des protocoles d'hygiène et de la traçabilité dans la prévention des toxi-infections alimentaires.

Actualité Qualité Alimentaire Développement Durable

Refectory S'Engage avec Bleu-Blanc-Cœur : Vers une Restauration Collective Plus Saine et Durable

Publié le 23 novembre 2025

Refectory, filiale du Groupe Adequat et acteur clé de la restauration d'entreprise, renforce son engagement pour une alimentation de qualité en adoptant officiellement la démarche Bleu-Blanc-Cœur. Cette initiative reconnue par les autorités publiques vise à améliorer la qualité nutritionnelle des produits agricoles et alimentaires, tout en favorisant des pratiques agricoles durables. Un pas significatif pour offrir des repas plus sains, équilibrés et respectueux de l'environnement aux consommateurs de la restauration collective.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Emilie Bonhomme : La Recette Gagnante du Trophée Toque Verte pour une Restauration Collective Engagée

Publié le 23 novembre 2025

Emilie Bonhomme, cuisinière au collège Saint-Exupéry, a brillamment remporté le Trophée Toque Verte lors d'EquipHotel. Cette compétition, organisée par Restau’Co, met en lumière les talents de la restauration collective engagés pour une alimentation saine, durable et responsable. Son plat végétarien "Gourmandise d’Automne" a séduit le jury présidé par le Chef Glenn Viel, symbolisant un pas de plus vers la transformation des cantines scolaires.

Actualité

Lutter contre les parasites du bétail : un enjeu crucial pour la sécurité alimentaire et l'hygiène

Publié le 23 novembre 2025

L'Anses mène des recherches essentielles sur l'efficacité des traitements anthelminthiques contre les parasites digestifs des bovins et équidés. Face à la résistance croissante, l'évaluation de ces traitements est vitale pour la santé animale et la sécurité de la chaîne alimentaire. Comprendre et anticiper les défis parasitaires garantit des pratiques d'hygiène et de production optimales, essentielles pour la restauration et l'industrie agroalimentaire.

Réglementation Hygiène

L'ANSES : Une Structure Essentielle pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 23 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) est cruciale pour la protection de la santé publique. Ses expertises scientifiques impactent directement la sécurité alimentaire et les normes d'hygiène, y compris le système HACCP, pour les professionnels de la restauration. Chaque rôle au sein de l'agence, même administratif, contribue à cette mission vitale, garantissant la qualité et la prévention des risques pour les consommateurs.