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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

HACCP

OSALIA : L'Outil Clé pour une Maîtrise Optimale de la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 24 décembre 2025

Découvrez OSALIA, la méthode d'évaluation développée par l'ANSES pour les professionnels de la restauration collective et commerciale. Cet outil essentiel aide à diagnostiquer et à améliorer le système de management de la sécurité alimentaire (SMSA) de votre établissement, en s'appuyant sur les principes HACCP. Maîtrisez les risques, assurez la conformité et renforcez la confiance de vos clients grâce à une approche structurée et pédagogique de l'hygiène alimentaire.

Sécurité Alimentaire

VETBIOBANK : Une Infrastructure Cruciale pour la Sécurité Alimentaire et la Santé Publique

Publié le 24 décembre 2025

Découvrez VETBIOBANK, une infrastructure nationale dédiée à la collecte et à la gestion d'échantillons biologiques animaux, essentielle pour la recherche en santé animale, la sécurité sanitaire des aliments et la santé environnementale. Cet article explore comment VETBIOBANK, sous l'égide de l'ANSES, soutient l'approche « Une seule santé » et contribue indirectement à la sécurité alimentaire dans la restauration en aidant à prévenir les zoonoses et à lutter contre l'antibiorésistance.

Sécurité Alimentaire

Gestion des Produits Chimiques en Restauration : Leçons de l'Évaluation des Emballages par l'ANSES

Publié le 24 décembre 2025

L'ANSES évalue la sécurité des emballages, comme pour le produit phytopharmaceutique TERAXLS. Bien que spécifique à l'agriculture, cette démarche souligne l'importance cruciale de l'intégrité et de la conformité des emballages pour tous les produits chimiques en restauration. Cet article explore comment les professionnels peuvent s'inspirer de ces standards rigoureux pour renforcer la sécurité alimentaire, prévenir les contaminations et assurer une gestion impeccable des produits d'entretien et de désinfection, ainsi que des solutions de lutte antiparasitaire, en s'appuyant sur les principes HACCP. Une gestion rigoureuse des emballages est un pilier de l'hygiène et de la sécurité en cuisine professionnelle.

Règlementation & Sécurité Alimentaire

ANSES et la Sécurité Alimentaire : L'impact de l'approbation des fertilisants sur vos assiettes

Publié le 24 décembre 2025

Découvrez comment l'évaluation et l'autorisation de produits agricoles comme NATURAMIN PLUS par l'ANSES garantissent la sécurité des matières premières. Cet article explore le processus de reconnaissance mutuelle d'une matière fertilisante et souligne l'importance de cette réglementation pour la chaîne alimentaire, jusqu'à la restauration, en assurant des ingrédients sains et sûrs dès la production agricole.

Règlementation

BIXAFIN 125 EC : L'Anses Autorise un Fongicide Générique – Quels Impacts pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 24 décembre 2025

L'ANSES a récemment autorisé la mise sur le marché du fongicide générique BIXAFIN 125 EC, destiné aux cultures de céréales. Cet article décrypte cette décision, soulignant le rôle crucial de la réglementation des produits phytopharmaceutiques pour garantir la sécurité des denrées alimentaires. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces évaluations est essentiel afin d'assurer la qualité et l'innocuité des matières premières et de maintenir la conformité avec les principes HACCP, notamment face aux risques de résidus. Découvrez comment ces autorisations influencent votre chaîne d'approvisionnement et la protection du consommateur.

Règlementation

ANSeS : Évaluation et Validation de Nouveaux Emballages pour le Fongicide SCORE

Publié le 24 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) a récemment rendu ses conclusions concernant l'ajout de nouveaux formats d'emballage pour le produit phytopharmaceutique SCORE. Utilisé comme fongicide en agriculture, notamment sur les céréales et le tournesol, ce produit a été réévalué. L'ANSeS confirme la conformité de ces nouveaux conditionnements et l'absence de risques additionnels, soulignant l'importance de la réglementation pour la sécurité alimentaire et la filière restauration.

Sécurité Alimentaire

Actualité Réglementaire : Comment l'Anses Assure la Sécurité des Ingrédients Agricoles pour Votre Restaurant

Publié le 24 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) joue un rôle crucial dans la chaîne alimentaire. Cet article explore une récente évaluation concernant la modification d'un produit phytopharmaceutique, l'ACTLET C FLOW. Découvrez comment l'Anses scrute les changements de composition pour garantir la sécurité des produits agricoles et, par extension, la qualité de vos ingrédients en restauration. Une analyse pédagogique pour les professionnels soucieux des bonnes pratiques et de la conformité réglementaire.

Actualité

ANSeS rejette l'adjuvant HIRAKI : L'efficacité en désinfection, une priorité pour la sécurité alimentaire

Publié le 24 décembre 2025

L'ANSeS a évalué l'adjuvant HIRAKI, un produit destiné à améliorer la désinfection des surfaces en restauration contre *Listeria monocytogenes*. Malgré une composition sans risque majeur pour la santé ou l'environnement, l'Agence conclut à l'absence de preuve d'amélioration de l'efficacité lorsqu'il est combiné à des ammoniums quaternaires. Cette décision souligne l'importance cruciale de la démonstration scientifique de l'efficacité pour tout produit d'hygiène visant à garantir la sécurité alimentaire dans les établissements professionnels.

Actualité

L'Impact des Stéréotypes de Genre sur l'Expertise Féminine dans le Monde du Vin : Quelles Répercussions pour la Restauration ?

Publié le 24 décembre 2025

Une étude récente de Women Do Wine et LSA Expertise met en lumière les stéréotypes persistants qui entravent la reconnaissance de l'expertise des femmes dans le secteur du vin. Perçues avec moins de savoir-faire que leurs homologues masculins, elles font face à des défis dans leur progression de carrière et leur rémunération, malgré des qualifications égales. Cet article explore ces préjugés et leurs implications pour l'ensemble de l'industrie agroalimentaire, y compris la restauration, soulignant l'urgence de promouvoir une égalité professionnelle réelle.