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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

La Vaisselle des Chefs : L'Événement qui Redéfinit l'Art de la Table Professionnel à Paris

Publié le 1 février 2026

Paris a accueilli la 2ᵉ édition de La Vaisselle des Chefs, un événement incontournable dédié à l'art de la table professionnel. Destiné aux <strong>chefs</strong>, <strong>restaurateurs</strong> et <strong>hôteliers</strong>, ce salon a permis de découvrir les dernières <strong>tendances en vaisselle</strong>, verrerie et couverts. Au-delà de l'esthétique, le choix des équipements impacte directement la <strong>qualité de service</strong> et, indirectement, les <strong>normes d'hygiène en restauration</strong>, essentielles pour une expérience client irréprochable. L'événement a souligné l'importance de l'innovation pour sublimer les créations culinaires.

Top Chef 17 : Quand le Nouveau Cadre Réinvente les Cuisines Professionnelles du Concours

Publié le 31 janvier 2026

La 17ème saison de Top Chef, prévue pour 2026, marque un tournant majeur avec le déménagement de ses cuisines emblématiques. Le concours quitte les prestigieux décors du Meurice pour s'établir dans l'ancienne École de Cuisine Le Cordon Bleu Paris. Ce changement promet des installations plus spacieuses, modernes et fonctionnelles, offrant une flexibilité accrue pour les épreuves. Cette évolution reflète les exigences contemporaines en matière de conception de cuisines professionnelles, valorisant l'ergonomie, l'hygiène et la fluidité du travail, tout en enrichissant l'expérience visuelle pour les téléspectateurs et la liberté créative des candidats.

Momentum : Le Rendez-vous Incontournable des Grandes Tables du Monde pour l'Avenir de la Gastronomie

Publié le 30 janvier 2026

L'événement Momentum, organisé tous les deux ans par Les Grandes Tables du Monde, se positionne comme un carrefour essentiel pour les professionnels de la haute gastronomie. Prévue en décembre 2024 à Monaco, cette édition mettra l'accent sur l'« Expérience(s) au restaurant » et la « Transmission des savoirs ». Chefs, restaurateurs et experts internationaux se réuniront pour débattre des défis actuels, des tendances futures et des meilleures pratiques, de la gestion au sourcing responsable, façonnant ainsi l'excellence culinaire de demain. Un rendez-vous clé pour l'innovation et le partage d'expertise dans le secteur.

Décryptage des Tendances Alimentaires en Entreprise : Les Révélations de Popchef

Publié le 29 janvier 2026

Popchef, pionnier de la cantine digitalisée, a analysé les habitudes de consommation de plus d'un million de repas en 2023. Cet article explore les préférences des salariés, la flexibilité des horaires, l'essor des options végétariennes, et l'importance croissante du développement durable, soulignant l'impact direct d'une alimentation de qualité sur le bien-être et la productivité en entreprise. Une analyse essentielle pour comprendre l'évolution de la restauration collective.

Gastronomie Végétale : Jean-Christian Jury Révèle son Nouveau Référentiel pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 29 janvier 2026

Le chef pionnier Jean-Christian Jury enrichit le paysage de la <strong>gastronomie végétale</strong> avec son deuxième ouvrage, « Vegan : La gastronomie végétale mondiale ». Ce nouveau livre, destiné aux <strong>professionnels de la restauration</strong> et aux cuisiniers, propose plus de 450 <strong>recettes véganes</strong> issues de diverses cultures, de l'Asie aux Amériques. Il vise à prouver que la <strong>cuisine végane</strong> est diverse, gourmande et facile à réaliser, offrant ainsi des solutions concrètes pour répondre à la demande croissante d'options végétales. Jean-Christian Jury y partage son expertise, des ingrédients essentiels aux astuces pratiques, consolidant sa position de référence dans l'évolution des <strong>tendances culinaires</strong>.

Sirha Bake & Snack 2024 : Quand Innovation Rime avec Exigence d'Hygiène en Boulangerie-Snacking

Publié le 27 janvier 2026

L'édition 2024 du Sirha Bake & Snack a démontré la vitalité et la capacité d'innovation des secteurs de la boulangerie, pâtisserie et du snacking. Avec des chiffres de fréquentation et d'exposants en hausse, le salon a mis en lumière des tendances fortes comme le développement durable, le 'mieux manger' et la digitalisation. Pour les professionnels, ces évolutions sont indissociables d'une maîtrise rigoureuse de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, piliers fondamentaux pour répondre aux attentes des consommateurs et aux impératifs réglementaires, notamment en matière de gestion des allergènes et de traçabilité.

Sirha Bake & Snack 2026 : Entre Innovation Boulangère et Exigence de Sécurité Alimentaire

Publié le 17 janvier 2026

Le Sirha Bake & Snack 2026, événement phare à Eurexpo Lyon, mettra en lumière le savoir-faire et l'innovation dans les secteurs de la boulangerie, pâtisserie, snacking et traiteur. Au-delà de la célébration des tendances et de l'excellence française, ce salon sera l'occasion d'aborder les défis cruciaux liés à la sécurité alimentaire, à l'hygiène et aux plans HACCP. Les nouveaux modes de consommation et les innovations produits exigent une vigilance accrue pour garantir la conformité et la protection des consommateurs.

L'Intégration du Cidre en Restauration : Entre Gastronomie et Maîtrise Sanitaire

Publié le 17 janvier 2026

Le cidre, autrefois cantonné aux crêperies, s'impose désormais comme un ingrédient polyvalent et raffiné dans la haute cuisine. Cet article explore comment les chefs contemporains redécouvrent ses multiples facettes – du brut au poiré, en passant par le vinaigre – pour enrichir leurs créations. Au-delà des tendances gustatives, nous abordons l'importance de la maîtrise sanitaire et des bonnes pratiques d'hygiène pour une intégration réussie et sécurisée de ce produit d'exception dans la restauration professionnelle, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des préparations.

Sirha Bake and Snack 2026 : Innovations, Savoir-faire et Hygiène pour les Professionnels

Publié le 16 janvier 2026

Le salon Sirha Bake and Snack 2026, qui se tiendra du 24 au 27 septembre à Eurexpo Lyon, promet d'être un événement majeur pour les acteurs de la boulangerie, pâtisserie et du snacking. Il mettra en avant les dernières innovations, les savoir-faire traditionnels et les nouvelles tendances de consommation. Les professionnels y découvriront des solutions pour répondre aux attentes des consommateurs tout en assurant une conformité rigoureuse aux standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un rendez-vous clé pour s'adapter et innover dans le secteur de la restauration.

Le Cidre en Restauration : Un Ingrédient Polyvalent au Cœur des Tendances Culinaires

Publié le 16 janvier 2026

Découvrez comment le cidre, traditionnellement associé à la boisson, réinvente son rôle en cuisine professionnelle. De l'entrée au dessert, cet ingrédient polyvalent offre une palette de saveurs, d'acidité et de fraîcheur, devenant une véritable signature pour les chefs. Explorez ses diverses applications, ses accords mets-cidre et comment il s'impose comme une alternative raffinée au vin, valorisant les terroirs et la créativité gastronomique. Un article essentiel pour les professionnels de la restauration désireux d'innover.