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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Charcuterie Fraîche Carrefour suite à une Contamination à la Listeria

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez l'<strong>alerte de sécurité alimentaire</strong> concernant le <strong>rappel de charcuterie fraîche emballée</strong> de la marque <strong>Carrefour</strong>, distribuée en <strong>France entière</strong>. En cause : une potentielle <strong>contamination par Listeria monocytogenes</strong>. Apprenez quels sont les produits concernés, les <strong>risques pour la santé</strong> et les démarches essentielles à suivre pour protéger votre clientèle et garantir l'<strong>hygiène alimentaire</strong> dans votre établissement. Une vigilance accrue est indispensable pour tous les professionnels de la restauration.

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Hygiène & Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire en Restauration Collective : Les Enjeux de Décembre

Publié le 8 décembre 2025

Le mois de décembre, intense pour la restauration collective, présente des défis uniques en hygiène et sécurité alimentaire. Cet article explore les points critiques comme la maîtrise des températures, les risques microbiologiques liés aux volailles et fruits de mer, ainsi que la gestion rigoureuse des allergènes et l'importance de l'hygiène du personnel. Il détaille l'intégration des principes HACCP depuis la réception des matières premières jusqu'à la distribution, assurant des repas festifs sûrs et de qualité. Une vigilance accrue est essentielle pour garantir la santé des convives durant cette période.

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Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Andouille de Vire Contaminée à la Listeria – Enjeux pour la Restauration Professionnelle

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne l'Andouille de Vire tressée à la main de la marque ANDOUILLE DE VIRE, distribuée chez Super U, en raison d'une contamination à la Listeria monocytogenes. Cet article essentiel pour les professionnels de la restauration détaille les risques sanitaires associés, les mesures préventives HACCP à adopter, et la conduite à tenir face à ce type de rappel pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients.

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Actualité

La Liste 2026 : 10 Ans d'Excellence Culinaire et l'Impératif de la Sécurité Alimentaire

Publié le 26 novembre 2025

La Liste a célébré ses dix ans en dévoilant son palmarès 2026, classant les 1000 meilleurs restaurants mondiaux. Guy Savoy maintient sa première place pour la septième année consécutive. Au-delà de l'éclat des récompenses culinaires, cet événement met en lumière l'importance capitale d'une maîtrise rigoureuse de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Les établissements primés incarnent non seulement l'apogée de la gastronomie, mais aussi l'excellence des standards opérationnels qui garantissent la protection et la confiance des convives, piliers fondamentaux pour une expérience culinaire de haut niveau.

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Sécurité Alimentaire HACCP Restauration Collective

Restauration Collective : Maîtriser les Analyses et Innover avec les Recettes de Novembre

Publié le 27 octobre 2025

Pour les professionnels de la restauration collective, le mois de novembre présente un double enjeu : assurer une sécurité alimentaire irréprochable via des analyses rigoureuses et proposer des menus saisonniers attractifs. Cet article explore comment intégrer efficacement les exigences HACCP aux processus d'analyse microbiologique et de développement des recettes. Découvrez des conseils clés pour garantir la conformité, prévenir les risques sanitaires et offrir une cuisine de qualité, tout en valorisant les produits de saison.

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