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Actualité & Tendances

La Vaisselle des Chefs : L'Événement qui Redéfinit l'Art de la Table Professionnel à Paris

Publié le 1 février 2026

Paris a accueilli la 2ᵉ édition de La Vaisselle des Chefs, un événement incontournable dédié à l'art de la table professionnel. Destiné aux chefs, restaurateurs et hôteliers, ce salon a permis de découvrir les dernières tendances en vaisselle, verrerie et couverts. Au-delà de l'esthétique, le choix des équipements impacte directement la qualité de service et, indirectement, les normes d'hygiène en restauration, essentielles pour une expérience client irréprochable. L'événement a souligné l'importance de l'innovation pour sublimer les créations culinaires.

Actualité

Momentum : Le Rendez-vous Incontournable des Grandes Tables du Monde pour l'Avenir de la Gastronomie

Publié le 30 janvier 2026

L'événement Momentum, organisé tous les deux ans par Les Grandes Tables du Monde, se positionne comme un carrefour essentiel pour les professionnels de la haute gastronomie. Prévue en décembre 2024 à Monaco, cette édition mettra l'accent sur l'« Expérience(s) au restaurant » et la « Transmission des savoirs ». Chefs, restaurateurs et experts internationaux se réuniront pour débattre des défis actuels, des tendances futures et des meilleures pratiques, de la gestion au sourcing responsable, façonnant ainsi l'excellence culinaire de demain. Un rendez-vous clé pour l'innovation et le partage d'expertise dans le secteur.

Actualité

Sodexo Live! inaugure Quartier 1670 : l'excellence de la restauration durable au Musée de l'Armée

Publié le 2 janvier 2026

Sodexo Live! a récemment inauguré Quartier 1670 au prestigieux Musée de l'Armée à Paris, enrichissant l'offre de restauration des Invalides. Ce nouveau food court propose trois concepts distincts : La Table des Invalides pour une cuisine française de saison, L'Échoppe de l'Hôtel pour des options gourmandes rapides, et Le Comptoir du Dôme pour le grab & go. Mettant l'accent sur la qualité, la fraîcheur et la durabilité, Quartier 1670 s'engage pour une alimentation responsable avec des produits locaux et de saison, contribuant à une excellente expérience visiteur et respectant les standards élevés d'hygiène alimentaire et de traçabilité.

Actualité

Digitalisation en Restauration : L'Expérience Client Renforcée, Pas Repoussée, Selon Lightspeed

Publié le 19 décembre 2025

Une étude récente menée par Lightspeed révèle que l'intégration de la technologie dans les restaurants ne dissuade pas les clients, mais améliore significativement leur expérience. Contrairement aux idées reçues, 78% des consommateurs accueillent favorablement les outils numériques, et 63% estiment qu'ils enrichissent leur visite. Cet article explore les préférences des clients et les bénéfices pour les professionnels de la restauration, soulignant l'importance d'une digitalisation équilibrée au service de l'humain.

Actualité

Digitalisation en Restauration : L'Opportunité d'une Expérience Client Renforcée et d'une Hygiène Optimisée

Publié le 18 décembre 2025

Une récente étude de Lightspeed révèle que la digitalisation est largement acceptée par les consommateurs français dans la restauration, loin de les repousser. Les bornes de commande, les menus sur tablette ou QR code, et le paiement sans contact sont perçus comme des gains de temps et une amélioration de l'hygiène. Cet article explore comment les restaurateurs peuvent tirer parti de cette tendance pour optimiser l'expérience client et renforcer leurs protocoles d'hygiène, tout en préservant l'irremplaçable interaction humaine.

Actualité

Au-delà de l'assiette : l'expérience client et l'hygiène, piliers de la restauration étoilée

Publié le 10 décembre 2025

Une étude approfondie menée par le think tank Le Passe révèle que les attentes des clients en restaurants étoilés dépassent largement la seule qualité gustative des plats. L'expérience avant et après le repas, la dimension humaine et l'authenticité du service, ainsi que la garantie d'une sécurité alimentaire et d'une hygiène irréprochable, sont désormais des critères fondamentaux. Comprendre et intégrer ces exigences est crucial pour les établissements de luxe désireux d'assurer une satisfaction client optimale et une fidélisation durable.

Qualité & Hygiène

Au-delà de l'étoile : Comment l'hygiène et la sécurité alimentaire répondent aux attentes des clients en haute gastronomie

Publié le 9 décembre 2025

Une étude du think tank Le Passe révèle les attentes grandissantes des clients dans les restaurants étoilés. Au-delà de l'expérience culinaire, la qualité des produits, l'éthique et le service sont primordiaux. Cet article explore comment une rigueur irréprochable en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) constitue le socle indispensable pour satisfaire ces exigences élevées et garantir une expérience client mémorable et sans risque.

Actualité & Restauration

Le Guide Michelin Lance les « Grappes Michelin » : Une Nouvelle Distinction pour l'Art du Vin en Restauration

Publié le 3 décembre 2025

Le Guide Michelin, référence incontournable de la gastronomie, innove avec le lancement des « Grappes Michelin », une distinction inédite dédiée à l'excellence des cartes des vins et à la sommellerie dans les restaurants. Cette initiative vise à valoriser l'importance croissante du vin et des spiritueux dans l'expérience gastronomique, reconnaissant le travail des sommeliers et la qualité des sélections proposées. La première sélection est attendue en mars 2024, marquant une étape majeure pour les établissements désireux de briller dans l'univers viticole.

Bonnes Pratiques

Champagne en Restauration : Maîtrise de la Qualité, Hygiène et Service pour une Expérience Client Optimale

Publié le 25 novembre 2025

Le champagne, boisson emblématique à l'histoire riche de 2000 ans, est un pilier de la gastronomie. En restauration, sa dégustation est un moment privilégié. Cet article explore les bonnes pratiques de stockage, de service et d'hygiène essentielles pour préserver sa qualité et offrir une expérience client irréprochable. De la rigueur de sa production à la propreté de la verrerie, chaque détail compte pour honorer ce prestigieux effervescent et garantir la sécurité alimentaire des plats qui l'accompagnent.

Bonnes Pratiques

Restauration : L'Essor des Boissons Sans Alcool et le Guide Indispensable de Sarah Missaoui

Publié le 16 novembre 2025

Découvrez pourquoi l'offre de boissons sans alcool devient cruciale en restauration. Cet article explore le "Guide du sans alcool" de Sarah Missaoui, sommelier experte, qui propose aux professionnels de la gastronomie des techniques et recettes innovantes pour créer des alternatives sophistiquées, répondant aux nouvelles attentes des clients. Un atout majeur pour enrichir l'expérience culinaire et se positionner sur un marché en pleine croissance.

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