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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Sécurité alimentaire

Rappel Produit Urgence : Salmonella détectée dans de la Farce Porc/Bœuf Marque Repère – Enjeux en Restauration

Publié le 1 février 2026

Un rappel produit concerne actuellement de la **farce porc/bœuf** de la **Marque Repère** (E.Leclerc) en raison de la présence avérée de **Salmonella**. Ce rappel met en lumière les risques de toxi-infection alimentaire et l'importance cruciale des mesures d'**hygiène** et du protocole **HACCP** en **restauration professionnelle**. Apprenez les détails du produit concerné et les bonnes pratiques pour garantir la **sécurité alimentaire** de vos clients face à ce type de contamination.

Actualité

Rappel Consommateur : Graines de Chia Marque Repère – Risque Alcaloïdes Tropaniques et Sécurité Alimentaire

Publié le 18 janvier 2026

Un rappel national concerne les graines de chia 200g de la marque Repère (Lot L23080007, DDM 20/03/2025) distribuées par Leclerc. La cause : une contamination par des alcaloïdes tropaniques (SAT) à des niveaux supérieurs aux seuils autorisés. Ces toxines végétales peuvent entraîner divers symptômes digestifs et neurologiques. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le retourner. Cet article éclaire les professionnels de la restauration sur les risques et les mesures de prévention indispensables face à ce type de rappel pour protéger la santé de leurs clients.