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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Hygiène Sécurité Alimentaire HACCP

Alerte Alimentaire : Rappel de Coques Contaminées à la Toxine DSP – Risques et Bonnes Pratiques pour la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un récent rappel de coques, commercialisées dans toute la France en janvier 2024, met en lumière les risques liés à la toxine DSP. Cet article détaille les produits concernés, les dangers pour la santé (troubles gastro-intestinaux) et les mesures impératives pour les professionnels de la restauration. Il souligne l'importance de la traçabilité et du respect des procédures HACCP pour prévenir les intoxications alimentaires et protéger la santé des consommateurs face aux contaminants des fruits de mer.

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Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit HACCP

Rappel Produit : Moules de Bouchot contaminées aux Toxines Lipophiles (DSP) – Implications pour la Restauration

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de moules de Bouchot a été émis suite à la détection de toxines lipophiles (DSP) dépassant les seuils réglementaires. Commercialisées entre le 17 et le 22 août 2023, ces moules présentent un risque de troubles gastro-intestinaux. Cet article détaille les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration, rappelant l'importance cruciale de la traçabilité, de la vigilance et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire et protéger la santé des consommateurs.

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Actualité

Alerte Rappel : Coquilles Saint-Jacques Rade de Brest et Risque de Toxines DSP

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel de coquilles Saint-Jacques Rade de Brest est en cours suite à la détection de toxines lipophiles (DSP) au-delà des seuils réglementaires. Commercialisées chez U dans le Grand Ouest entre le 20 et le 23 octobre 2023, ces mollusques peuvent causer des troubles gastro-intestinaux. Les consommateurs sont invités à ne pas les consommer et à les rapporter au point de vente pour remboursement avant le 6 novembre 2023, date de fin de la procédure de rappel.

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