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Bonnes Pratiques

Tendances Culinaires 2025 : Anticiper les Enjeux HACCP et d'Hygiène en Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Les fêtes 2025 s'annoncent gourmandes et innovantes, invitant à la créativité culinaire. Toutefois, cette effervescence de nouvelles saveurs et concepts soulève des défis majeurs en matière de sécurité alimentaire. Découvrez comment les professionnels de la restauration doivent adapter leurs pratiques **HACCP** et d'**hygiène** pour garantir la qualité et la salubrité, face aux tendances émergentes comme le sourcing local, les plats prêts-à-manger et les régimes spécifiques, assurant ainsi la protection du consommateur.

Bonnes Pratiques

Restauration Collective : Concevoir des Menus Équilibrés et Festifs pour Décembre 2025

Publié le 8 décembre 2025

Planifier des menus en restauration collective pour décembre 2025 représente un défi stimulant, alliant équilibre nutritionnel, respect des recommandations GEM-RCN et ambiance festive. Cet article explore les bonnes pratiques pour élaborer des repas variés, intégrant produits de saison et considérations d'hygiène alimentaire, tout en enchantant les convives durant les fêtes de fin d'année. Découvrez comment concilier saveurs, conformité et sécurité pour des assiettes réussies.

Restauration Collective

Menus de Décembre 2025 : Stratégie, Sécurité et Efficacité en Restauration Collective

Publié le 7 décembre 2025

Découvrez l'importance cruciale de la planification des menus pour décembre 2025 en restauration collective. Cet article explore comment des menus bien conçus favorisent la sécurité alimentaire, l'équilibre nutritionnel, l'optimisation des coûts et la gestion des allergènes, tout en intégrant la saisonnalité et les bonnes pratiques d'hygiène. Un outil indispensable pour une gestion sereine et performante des cuisines professionnelles.

Actualité

Déjeuner Solidaire Téléthon 2025 : L'Excellence Culinaire Normande et l'Impératif de la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Quatre chefs normands de renom s'unissent pour un déjeuner caritatif en faveur du Téléthon 2025. Cet événement, prévu le 8 décembre 2024 à Caen, mettra à l'honneur la gastronomie locale. Au-delà de la générosité et du prestige culinaire, cet article souligne l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et des normes HACCP pour garantir la santé des convives lors de telles manifestations de grande envergure. Une organisation rigoureuse est essentielle pour marier saveur et salubrité.

Actualité

TheFork Awards 2025 : La Reconnaissance de l'Excellence Culinaire et l'Engagement Qualité en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Découvrez l'importance des TheFork Awards 2025, qui célèbrent l'innovation et les jeunes talents de la gastronomie française. Cet événement, en partenariat avec le Guide Michelin et présidé par Alain Ducasse, met en lumière les restaurants les plus prometteurs. Au-delà de la prouesse culinaire, ces distinctions soulignent l'engagement essentiel des établissements envers l'excellence opérationnelle, incluant des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, garants d'une expérience client irréprochable et d'une gestion durable.

Hygiène

Texcare France 2025 : L'Innovation Textile au Service de l'Hygiène et de la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 3 décembre 2025

Le salon Texcare France revient à Paris du 4 au 6 novembre 2025, promettant des avancées majeures en hygiène et nettoyage textile. Cet événement, essentiel pour la restauration collective, hôtelière et hospitalière, mettra en lumière les solutions innovantes pour garantir une propreté irréprochable et soutenir les protocoles HACCP. Découvrez comment les nouvelles technologies en blanchisserie professionnelle contribuent à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques d'hygiène, un pilier fondamental de la confiance des consommateurs.

Actualité

TheFork Awards 2025 : L'Excellence Gastronomique au Service de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 3 décembre 2025

Découvrez la 5ème édition des TheFork Awards, un événement prestigieux qui célèbre les jeunes talents de la gastronomie française, désignés par des chefs renommés et votés par le public. Cet article explore comment l'excellence culinaire primée est intrinsèquement liée à des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, soulignant l'importance des bonnes pratiques pour toute réussite durable en restauration.

Règlementation

Réglementation : L'Harmonisation des RCP de Médicaments Vétérinaires, un Pilier pour la Sécurité Sanitaire Globale

Publié le 23 novembre 2025

L'ANSES a émis une note cruciale aux autorités compétentes des pays importateurs de médicaments vétérinaires, soulignant l'importance de l'harmonisation des Résumés des Caractéristiques du Produit (RCP) d'ici octobre 2025. Cette démarche vise à standardiser l'information sur les médicaments pour animaux, facilitant ainsi les échanges internationaux tout en renforçant la sécurité et la traçabilité. Bien que spécifique au secteur vétérinaire, cette initiative de l'ANSES illustre l'engagement envers une sécurité sanitaire globale, un principe fondamental pour la protection de la chaîne alimentaire et la santé publique.

Actualité

Quand l'Hygiène Culinaire Triomphe : Rodrigo Neto Domingos, Champion de Création et Saveurs 2025

Publié le 20 novembre 2025

Rodrigo Neto Domingos, responsable hygiène chez Carrefour Market, a remporté la prestigieuse compétition culinaire "Création et Saveurs 2025" organisée par le journal Le Chef. Sa victoire avec le dessert végétal "Voyage en forêt" met en lumière l'importance et la valeur de l'expertise en sécurité alimentaire et hygiène, démontrant que la maîtrise des principes HACCP est parfaitement compatible avec l'innovation et l'excellence gastronomique. Cette reconnaissance souligne la synergie entre rigueur sanitaire et créativité culinaire dans la restauration moderne.

Actualité

Netto Domingos Rodrigo Sacré Vainqueur du Concours Création & Saveurs 2025 : Un Talent au Sommet

Publié le 19 novembre 2025

Netto Domingos Rodrigo, chef talentueux des Jardins de la Tour, a remporté le prestigieux concours Création & Saveurs 2025 organisé par France Passion des Saveurs. Sa création audacieuse autour du Suprême de Volaille de Bresse a conquis un jury d'exception, présidé par Michel Sarran. Cette victoire salue un jeune talent prometteur et l'innovation au cœur de la gastronomie française, mettant en lumière des pratiques culinaires de haut niveau.

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