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La Vaisselle des Chefs : Quand l'Innovation Sublime l'Exigence en Restauration

Publié le 31 janvier 2026

Paris a accueilli la deuxième édition de 'La Vaisselle des Chefs', un événement majeur pour les professionnels de la restauration. Ce rendez-vous a mis en lumière les dernières innovations en matière d'art de la table, soulignant l'importance du design, de la durabilité et de la fonctionnalité des pièces. Il a favorisé les échanges entre chefs, designers et fabricants, essentiels pour adapter la vaisselle aux nouvelles tendances culinaires et aux impératifs d'hygiène et de qualité en cuisine professionnelle. Un événement clé pour l'amélioration continue de l'expérience client et de l'efficacité opérationnelle.

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Momentum : Le Rendez-vous Incontournable des Grandes Tables du Monde pour l'Avenir de la Gastronomie

Publié le 30 janvier 2026

L'événement Momentum, organisé tous les deux ans par Les Grandes Tables du Monde, se positionne comme un carrefour essentiel pour les professionnels de la haute gastronomie. Prévue en décembre 2024 à Monaco, cette édition mettra l'accent sur l'« Expérience(s) au restaurant » et la « Transmission des savoirs ». Chefs, restaurateurs et experts internationaux se réuniront pour débattre des défis actuels, des tendances futures et des meilleures pratiques, de la gestion au sourcing responsable, façonnant ainsi l'excellence culinaire de demain. Un rendez-vous clé pour l'innovation et le partage d'expertise dans le secteur.

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EGGXTRAORDINAIRE 2026 : Entre Art Culinaire et Maîtrise de la Sécurité des Œufs en Restauration

Publié le 29 janvier 2026

L'exposition EGGXTRAORDINAIRE revient pour Pâques 2026 au Salon de la Pâtisserie à Paris, sous la houlette de chefs étoilés. Cet événement célèbre la créativité autour de l'œuf, ingrédient central et polyvalent de la gastronomie. Cependant, sa manipulation exige une rigueur exemplaire en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez l'importance des bonnes pratiques HACCP pour garantir la salubrité de l'œuf en restauration, face aux risques de contamination comme la Salmonella, et comment concilier innovation culinaire et conformité réglementaire.

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Sécurité Alimentaire et Excellence Culinaire : Les Défis du Chef Mathieu Guibert à la Paulée des Vins de Loire

Publié le 29 janvier 2026

Le chef Mathieu Guibert, doublement étoilé au Guide Michelin, est l'invité d'honneur de la 43ème Paulée des vins de Loire. En charge d'un dîner pour 150 convives, cet événement d'envergure souligne l'importance cruciale des protocoles de sécurité alimentaire, d'hygiène et de la méthode HACCP. Au-delà de l'art culinaire, la réussite d'une telle prestation repose sur une gestion rigoureuse des risques, de la traçabilité des produits au contrôle des températures, garantissant une expérience gastronomique irréprochable et sûre pour tous les participants.

Bonnes Pratiques

Les Festivals Gastronomiques : Entre Innovation Culinaire et Exigences de Sécurité Alimentaire

Publié le 17 janvier 2026

Les festivals gastronomiques redéfinissent la scène culinaire en offrant des expériences uniques et accessibles. Derrière l'effervescence et la créativité des chefs, une gestion rigoureuse de la sécurité alimentaire et de l'hygiène est essentielle. Cet article explore comment ces événements éphémères, piliers de la gastronomie moderne, intègrent les bonnes pratiques pour garantir la qualité et la conformité, assurant ainsi une expérience culinaire sans faille aux participants.

Bonnes Pratiques

Festivals Culinaires : Garantir la Sécurité Alimentaire au Cœur de l'Événementiel

Publié le 16 janvier 2026

Les festivals gastronomiques, piliers de la scène culinaire, présentent des défis uniques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les enjeux spécifiques de la restauration événementielle, soulignant l'importance d'une application rigoureuse des principes HACCP, de la gestion des températures, de la prévention de la contamination croisée et de la formation du personnel. Garantir la conformité sanitaire est crucial pour la santé publique, la réputation des organisateurs et la pérennité de ces célébrations culinaires.

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Villa & Friends à la Villa René Lalique : Quand l'Excellence Gastronomique Rencontre la Sécurité Alimentaire et l'HACCP

Publié le 15 janvier 2026

La 2de édition de « Villa & Friends » à la Villa René Lalique a réuni des chefs étoilés pour une expérience culinaire d'exception. Cet article explore comment un tel événement, synonyme d'innovation gastronomique, exige une rigueur absolue en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et l'application des principes HACCP. Il met en lumière les défis et les bonnes pratiques essentielles pour garantir la salubrité des plats servis dans un environnement de haute pression et de collaboration entre plusieurs brigades.

Actualité Restauration Collective Événement

Les Rencontres Franciliennes : Un Forum Essentiel pour la Restauration Collective en Île-de-France

Publié le 6 janvier 2026

Le 5 février 2026, l'Espace Jean Monnet à Rungis accueillera les Rencontres franciliennes de la restauration collective. Cet événement majeur, organisé par le Comité des Rencontres et la DRIEAT Île-de-France, réunira les professionnels du secteur. Au programme : échanges d'expériences, débats sur les enjeux cruciaux comme la sécurité alimentaire, l'approvisionnement durable, la lutte contre le gaspillage et l'équilibre nutritionnel. Conférences, ateliers et un espace exposants offriront des solutions innovantes et des bonnes pratiques pour l'avenir de la restauration collective.

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EquipHotel 2026 : La Sécurité Alimentaire et l'Hygiène au Cœur de l'Hospitalité Plurielle

Publié le 2 janvier 2026

EquipHotel 2026, du 3 au 7 novembre à Paris Expo Porte de Versailles, se positionne sous le signe de l'« hospitalité plurielle ». Cet article explore comment cette vision, axée sur la diversité des contextes et des attentes, rend d'autant plus cruciale l'excellence en sécurité alimentaire et en hygiène. Découvrez comment les professionnels de la restauration devront adapter leurs pratiques HACCP pour répondre aux exigences variées du marché, faisant de EquipHotel une plateforme clé pour l'innovation et les bonnes pratiques sanitaires.

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Ferran Adrià et Mirazur : L'Événement Gastronomique des 20 Ans du Restaurant

Publié le 25 décembre 2025

Le restaurant Mirazur à Menton, triple étoilé Michelin, a célébré son 20e anniversaire avec un événement culinaire historique. Le chef Mauro Colagreco a accueilli la légende de la gastronomie, Ferran Adrià, pour co-créer le 'Menu Cosmos'. Cette collaboration inédite, marquant le retour d'Adrià aux fourneaux pour un repas unique en 12 ans, a offert une expérience sensorielle inspirée des trois univers du Mirazur : la mer, le jardin et la montagne. Un moment exclusif et mémorable pour l'histoire de la cuisine contemporaine.

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