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Actualité

La Vaisselle des Chefs : Quand l'Innovation Sublime l'Exigence en Restauration

Publié le 31 janvier 2026

Paris a accueilli la deuxième édition de 'La Vaisselle des Chefs', un événement majeur pour les professionnels de la restauration. Ce rendez-vous a mis en lumière les dernières innovations en matière d'art de la table, soulignant l'importance du design, de la durabilité et de la fonctionnalité des pièces. Il a favorisé les échanges entre chefs, designers et fabricants, essentiels pour adapter la vaisselle aux nouvelles tendances culinaires et aux impératifs d'hygiène et de qualité en cuisine professionnelle. Un événement clé pour l'amélioration continue de l'expérience client et de l'efficacité opérationnelle.

Actualité

Hommage à Richard Demoncy : L'Industrie de l'Équipement Professionnel en Deuil

Publié le 29 janvier 2026

L'industrie de l'équipement professionnel pour la restauration pleure le décès de Richard Demoncy, ancien Directeur Commercial France de Robot-Coupe. Figure emblématique, il a marqué de son empreinte le secteur grâce à un parcours exemplaire débuté en 1989. Reconnu pour son professionnalisme et ses qualités humaines, Richard Demoncy a grandement contribué au succès et à l'innovation de Robot-Coupe, laissant un héritage durable dans le milieu des cuisines professionnelles. Sa disparition est une perte considérable pour l'ensemble du secteur CHR.

Actualité

Rational iHexagon : Innovation et Efficacité pour la Cuisson Accélérée Professionnelle

Publié le 24 janvier 2026

Découvrez l'iHexagon de Rational, un nouveau four révolutionnaire combinant chaleur sèche, vapeur et micro-ondes pour une cuisson accélérée inédite. Conçu pour les professionnels de la restauration, il promet une rapidité de production accrue, une qualité culinaire irréprochable et des économies d'énergie substantielles, tout en contribuant aux standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une avancée majeure pour optimiser les opérations en cuisine et répondre aux exigences HACCP.

Sécurité Alimentaire

Rappel de mitigeurs Franke : Le plomb, un risque sérieux pour la sécurité de l'eau en restauration

Publié le 16 janvier 2026

Franke France SAS procède au rappel de certains de ses mitigeurs de cuisine en inox après la détection de plomb au-delà des seuils réglementaires. Cette situation représente un risque neurotoxique significatif, particulièrement critique pour les établissements de restauration professionnelle où la qualité de l'eau est primordiale pour l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les professionnels sont invités à vérifier leurs équipements et à agir sans délai.

Sécurité des Équipements

Rappel Produit : Air Fryer 10L Proline (AF10B) – Risque de Surchauffe chez Darty

Publié le 29 décembre 2025

Un rappel important est émis pour l'Air Fryer 10L de la marque Proline, modèle AF10B, commercialisé par Darty. Vendu entre août 2023 et janvier 2024, cet appareil présente un risque de surchauffe pouvant entraîner des brûlures et des déformations. Les consommateurs sont instamment priés de cesser l'utilisation du produit et de le rapporter à un magasin Darty pour un remboursement intégral. Cette alerte souligne l'importance de la vigilance quant à la sécurité des équipements de cuisson pour prévenir les accidents domestiques et professionnels.

Actualité

Alerte Sécurité : Rappel de l'Air Fryer 10L pour Risque de Choc Électrique

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel produit majeur concerne l'Air Fryer 10L, identifié pour un défaut de conception pouvant entraîner un grave risque de <strong>choc électrique</strong>. Ce dysfonctionnement, lié au détachement d'une nappe de fils, impose l'arrêt immédiat de l'utilisation de l'appareil. Les professionnels de la restauration et les particuliers sont invités à vérifier leurs équipements et à rapporter les produits concernés pour un <strong>remboursement</strong>. La sécurité des équipements est primordiale pour prévenir les accidents et respecter les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Moules à Canelés en Cuivre Étamé et le Risque de Migration d'Étain en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Un rappel de moules à canelés en cuivre étamé est en cours en raison d'un dépassement des limites de migration d'étain, présentant des risques de troubles gastro-intestinaux. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur l'importance de vérifier leur matériel de cuisine et rappelle les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène des équipements pour prévenir de tels incidents.

Actualité Équipement

Christopher Coutanceau Révolutionne la Coutellerie Professionnelle avec sa Nouvelle Collection Durable

Publié le 14 novembre 2025

Le chef étoilé Christopher Coutanceau, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler, lance une collection exclusive de couteaux professionnels en collaboration avec Les Couteliers de Cognac. Axée sur la durabilité, l'ergonomie et l'inspiration marine, cette gamme intègre des matériaux innovants comme le plastique recyclé issu de filets de pêche. Conçue pour répondre aux exigences des chefs, elle allie tradition artisanale et engagement environnemental, offrant des outils d'exception pour une cuisine précise et responsable.

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Restauration hôtelière : L'optimisation énergétique, un pilier stratégique pour l'hygiène et le HACCP

Publié le 6 novembre 2025

Face à la flambée des coûts énergétiques et aux exigences réglementaires, l'hôtellerie repense sa consommation. Cet article explore comment l'optimisation énergétique en cuisine professionnelle n'est pas seulement une question d'économie, mais un levier stratégique essentiel pour renforcer l'hygiène, la sécurité alimentaire et l'application rigoureuse des principes HACCP dans la restauration des hôtels, garantissant ainsi la conformité et la confiance des clients.

Actualité

Le Chef Eloi Spinnler Relance La Table d'Eloi : Un Projet Ambitieux pour la Qualité et la Sécurité Alimentaire

Publié le 5 novembre 2025

Le Chef Eloi Spinnler, figure reconnue d'Aix-les-Bains, lance une campagne de financement participatif sur KissKissBankBank. L'objectif est de concrétiser la réouverture de son restaurant, La Table d’Eloi, dans un nouveau cadre sur la Place du Revard. Ce futur « bistro gastronomique » s'engage à proposer une cuisine raffinée, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. Le crowdfunding vise à collecter 8 000 € pour l'acquisition d'équipements essentiels et les travaux de rénovation, des investissements cruciaux pour garantir des standards élevés d'hygiène et de sécurité alimentaire avant une ouverture prévue fin 2023.

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