Alerte sanitaire majeure : Un rappel produit impacte la restauration

La vigilance est de mise dans les cuisines professionnelles. Une notification de rappel produit concerne actuellement des filets mignons farcis de la marque Le Gaulois Professionnel. La raison ? Une sérieuse suspicion de contamination par Listeria monocytogenes, l'agent pathogène responsable de la listériose. Cette alerte, diffusée par Rappel Conso, exige une réaction immédiate de la part des professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité de leurs clients et de respecter scrupuleusement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Produit concerné et détails du rappel

Le produit visé par ce rappel est le suivant :

  • Nom du produit : Filet mignon farci aux pruneaux et lardons
  • Marque : Le Gaulois Professionnel
  • Code GTIN : 3266980486791
  • Lot concerné : 32014603
  • Date Limite de Consommation (DLC) : 29/05/2024
  • Date de début de commercialisation : 14/05/2024
  • Date de fin de commercialisation : 27/05/2024
  • Distributeurs : Le produit a été commercialisé dans un grand nombre d'enseignes nationales, notamment Système U, Carrefour, Auchan, Leclerc, Intermarché, Géant Casino, Casino, Provera, Chronodrive, Cora et Supermarchés Match.

Il est impératif pour tout restaurateur, traiteur ou professionnel de l'agroalimentaire ayant acheté ou stocké ce produit de vérifier immédiatement ses inventaires.

Le risque de la Listeria monocytogenes : Comprendre la listériose

La présence de Listeria monocytogenes dans des denrées alimentaires est une préoccupation majeure en matière de sécurité alimentaire. Cette bactérie peut entraîner la listériose, une infection potentiellement grave, particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées. Les symptômes, souvent retardés, peuvent inclure fièvre, maux de tête et courbatures, pouvant évoluer vers des complications neurologiques graves. Pour un établissement de restauration, un cas de listériose lié à ses produits peut avoir des conséquences dévastatrices, tant sur la santé publique que sur la réputation de l'entreprise.

Mesures immédiates pour les professionnels de la restauration

Face à ce rappel, les professionnels doivent agir sans délai :

  • Ne pas consommer : Le produit ne doit en aucun cas être utilisé ou servi.
  • Isoler et vérifier les stocks : Identifiez et isolez immédiatement tous les produits correspondant aux références rappelées dans vos chambres froides ou garde-manger.
  • Rapporter au point de vente : Les produits concernés doivent être rapportés au point de vente où ils ont été achetés pour un remboursement.
  • Contact Consommateur : Pour toute question ou information complémentaire, un numéro est mis à disposition : 0800000171 (service et appel gratuits).
  • Hygiène renforcée : Si les produits rappelés ont été en contact avec des surfaces de travail ou d'autres aliments, il est recommandé de procéder à un nettoyage et une désinfection approfondis de ces zones et équipements, conformément à votre plan HACCP.

L'importance de la traçabilité et du plan HACCP

Ce type d'incident souligne l'importance capitale d'une traçabilité irréprochable des produits au sein de votre établissement. Un suivi rigoureux des lots et des DLC permet une réaction rapide et efficace en cas de rappel. De même, un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) bien rodé, intégrant des procédures de réception des marchandises, de contrôle qualité et de gestion des non-conformités, est votre meilleure défense contre de telles contaminations. La formation continue de votre personnel aux bonnes pratiques d'hygiène est également un pilier essentiel pour prévenir les risques sanitaires.

En agissant avec rigueur et promptitude, les professionnels contribuent activement à la protection de la santé publique et au maintien de la confiance des consommateurs.

Source : Rappel Conso