Une nouvelle alerte vient secouer le secteur de l'agroalimentaire et de la restauration : des filets de maquereau sous-vide de la marque Odyssée, distribués par Carrefour, font l'objet d'un rappel national. La raison de cette mesure préventive est la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, un agent pathogène responsable de la listériose, maladie potentiellement grave.
Détails précis du produit concerné par le rappel
Il est crucial pour les professionnels de la restauration, mais aussi pour les consommateurs, d'identifier avec exactitude le produit mis en cause. Les informations transmises par Rappel Conso sont les suivantes :
- Nom du produit : Filet de maquereau sous-vide
- Marque : Odyssée
- GTIN (Code-barres) : 3560070560822
- Lot : 0000030140
- Date de Durabilité Minimale (DDM) : 20/12/2024
- Conditionnement : Sachet sous-vide de 180g
- Distributeur : Carrefour
- Date de commercialisation : Du 20/05/2024 au 03/07/2024
Les professionnels sont invités à vérifier attentivement leurs stocks pour s'assurer qu'aucun de ces lots ne soit présent dans leurs cuisines ou espaces de vente.
Le risque pour la santé : la listériose
La présence de Listeria monocytogenes constitue une menace sérieuse pour la sécurité alimentaire. Cette bactérie est l'agent responsable de la listériose, une infection qui peut se manifester par de la fièvre, des maux de tête, et parfois des troubles digestifs. Dans les cas les plus graves, notamment chez les personnes vulnérables – femmes enceintes, nouveau-nés, personnes âgées ou immunodéprimées – la maladie peut entraîner des complications neurologiques, une septicémie, voire un avortement spontané chez la femme enceinte. Le délai d'incubation peut aller jusqu'à huit semaines, ce qui rend son diagnostic parfois difficile.
Consignes pour les consommateurs et professionnels de la restauration
Face à ce rappel, les autorités sanitaires sont claires :
- Ne pas consommer : Il est impératif de ne pas ingérer le produit si vous le possédez.
- Détruire le produit : Pour éviter toute consommation accidentelle.
- Rapporter au point de vente : Le produit peut être retourné à n'importe quel magasin Carrefour pour un remboursement.
- En cas de symptômes : Toute personne ayant consommé ce produit et présentant de la fièvre, isolée ou accompagnée de maux de tête, est invitée à consulter son médecin traitant en lui signalant cette consommation.
Les professionnels doivent impérativement retirer le produit de la vente et du circuit de préparation alimentaire, puis procéder aux démarches de retour et de remboursement.
Prévention et conformité HACCP : Les leçons à tirer pour la restauration
Cet incident souligne une fois de plus l'importance capitale d'une rigueur absolue en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration. La mise en place et le respect scrupuleux des principes du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sont des piliers fondamentaux. Cela inclut le contrôle des fournisseurs, la vérification des DLC/DDM, le respect strict de la chaîne du froid, la formation continue du personnel, et une hygiène irréprochable des locaux et du matériel. Bien que cet incident concerne un produit industriel, il rappelle que la vigilance doit être constante à toutes les étapes, de la production à l'assiette du consommateur, pour prévenir la contamination par des bactéries comme la Listeria.
Restez informés des alertes sanitaires et mettez à jour régulièrement vos protocoles pour garantir une sécurité alimentaire optimale.