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Actualité de la Restauration

Le Célèbre Sommelier Xavier Thuizat Quitte l'Hôtel de Crillon : Retour sur un Parcours D'Excellence

Publié le 10 décembre 2025

Xavier Thuizat, sommelier émérite et doublement primé en 2022, annonce son départ de l'Hôtel de Crillon à la fin du mois d'avril. Arrivé en 2018, il a hissé la carte des vins de l'établissement au sommet avec plus de 2500 références. Son parcours exceptionnel, jalonné de reconnaissances prestigieuses, témoigne de son influence majeure dans le monde de la sommellerie française. Ce départ marque la fin d'une ère pour le palace parisien, tandis que Xavier Thuizat se tourne vers de nouveaux projets personnels axés sur le vin.

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Actualité & Restauration

Le Guide Michelin Lance les « Grappes Michelin » : Une Nouvelle Distinction pour l'Art du Vin en Restauration

Publié le 3 décembre 2025

Le Guide Michelin, référence incontournable de la gastronomie, innove avec le lancement des « Grappes Michelin », une distinction inédite dédiée à l'excellence des cartes des vins et à la sommellerie dans les restaurants. Cette initiative vise à valoriser l'importance croissante du vin et des spiritueux dans l'expérience gastronomique, reconnaissant le travail des sommeliers et la qualité des sélections proposées. La première sélection est attendue en mars 2024, marquant une étape majeure pour les établissements désireux de briller dans l'univers viticole.

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Actualité Professionnelle

Agecotel : Un Nouveau Concours de Sommellerie pour Élever l'Excellence Professionnelle en Restauration

Publié le 22 novembre 2025

Le salon Agecotel de Nice innove avec le « Concours du Meilleur Sommelier des Métiers de Bouche », une initiative majeure pour les jeunes professionnels de la restauration. Axé sur l'excellence du service et la valorisation des compétences, ce concours souligne l'importance de la maîtrise et de la qualité, des piliers essentiels pour une expérience client irréprochable et des standards d'hygiène élevés dans le secteur des métiers de bouche.

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Actualité

Agecotel : Lancement d'un prestigieux concours de sommellerie dédié aux vins italiens

Publié le 21 novembre 2025

Le salon Agecotel, événement majeur pour l'hôtellerie, la restauration et les métiers de bouche, innove avec l'introduction d'un nouveau concours de sommellerie. Axé sur la richesse et la diversité des vins italiens, ce défi mettra à l'honneur l'expertise des professionnels et soulignera l'importance de la culture œnologique. Cette initiative s'inscrit dans la volonté d'Agecotel de valoriser les talents émergents et de stimuler l'excellence au sein de la filière HCR, avec un regard particulier sur l'Italie, pays invité d'honneur.

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Bonnes Pratiques

Boissons Sans Alcool en Restauration : Le Guide Essentiel de Sarah Missaoui pour une Offre Innovante

Publié le 15 novembre 2025

Face à l'essor des nouvelles habitudes de consommation, l'intégration d'une offre de boissons sans alcool de qualité devient primordiale en restauration. Le guide de Sarah Missaoui, sommelier experte, offre aux professionnels des clés essentielles pour maîtriser ce segment en pleine croissance. De la sélection à l'accord mets-boissons, en passant par le service et la formation du personnel, cet outil pédagogique permet aux restaurateurs d'enrichir leur carte, d'attirer une nouvelle clientèle et d'optimiser leur rentabilité, tout en répondant aux attentes actuelles des consommateurs soucieux de leur bien-être.

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Bonnes Pratiques

Gestion du Vin en Restauration : L'Approche Essentielle de Laure Gasparotto pour la Qualité et le Service

Publié le 20 octobre 2025

Découvrez l'ouvrage « Le vin, un peu, beaucoup, passionnément… » de Laure Gasparotto, une ressource clé pour les professionnels de la restauration. Ce guide aborde la dégustation, les accords mets et vins, et surtout, la conservation et l'achat. Une bonne compréhension de ces principes est essentielle pour garantir la qualité du produit, optimiser le service, et assurer la satisfaction client, tout en respectant les bonnes pratiques de gestion des stocks et d'hygiène.

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