Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Charcuterie Fraîche Carrefour suite à une Contamination à la Listeria

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez l'<strong>alerte de sécurité alimentaire</strong> concernant le <strong>rappel de charcuterie fraîche emballée</strong> de la marque <strong>Carrefour</strong>, distribuée en <strong>France entière</strong>. En cause : une potentielle <strong>contamination par Listeria monocytogenes</strong>. Apprenez quels sont les produits concernés, les <strong>risques pour la santé</strong> et les démarches essentielles à suivre pour protéger votre clientèle et garantir l'<strong>hygiène alimentaire</strong> dans votre établissement. Une vigilance accrue est indispensable pour tous les professionnels de la restauration.

Lire la suite
Hygiène & Sécurité Alimentaire

L'Entomologie au Service de la Sécurité Alimentaire : Comprendre les Insectes Vecteurs pour une Hygiène Optimale

Publié le 24 janvier 2026

L'expertise en entomologie, discipline scientifique étudiant les insectes, est fondamentale pour la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration. Des organismes comme l'ANSES mènent des recherches cruciales sur les insectes vecteurs de maladies, dont les travaux informent directement les stratégies de prévention de la contamination et les bonnes pratiques d'hygiène. Cet article explore comment la connaissance approfondie des insectes aide à renforcer la lutte antiparasitaire et à protéger la santé des consommateurs.

Lire la suite
Actualité - Rappel Produit

Rappel Produit : Risque de Listéria Monocytogenes dans le Boudin Blanc à l'Ancienne Forestier Leclerc - Ce que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel de produit urgent concerne le Boudin Blanc à l'Ancienne Forestier (Marque Repère Leclerc) suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce risque bactérien présente de graves dangers pour la santé, notamment pour les populations fragiles. Professionnels de la restauration, soyez vigilants : cet incident souligne l'importance cruciale du respect des protocoles HACCP, du contrôle des fournisseurs et de l'hygiène rigoureuse pour prévenir les contaminations alimentaires. Les consommateurs ayant acheté le produit sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter pour remboursement.

Lire la suite
Sécurité alimentaire

Salmonella Infantis Multirésistante : Un Défi Majeur pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

La surveillance des souches de Salmonella Infantis multirésistantes, isolées de la chaîne agroalimentaire, est cruciale pour la sécurité alimentaire. Cet article explore les implications de ces bactéries résistantes aux antibiotiques pour la santé publique et la restauration professionnelle, soulignant l'importance des protocoles HACCP et d'une hygiène rigoureuse pour prévenir leur propagation et protéger les consommateurs.

Lire la suite
Actualité

Rappel Taboulé Oriental : Listeria, Risques et Prévention pour les Pros de la Restauration

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel de Taboulé Oriental a été émis suite à la détection de *Listeria monocytogenes*. Cet article informe les professionnels de la restauration sur les risques associés à la listériose, les détails spécifiques de ce rappel et les mesures préventives essentielles pour renforcer la sécurité alimentaire et éviter de futures contaminations dans leurs établissements. Une vigilance constante et le respect des protocoles HACCP sont cruciaux.

Lire la suite
Actualité

Contamination Chimique : Rappel de Jouet aux HAP, Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 2 décembre 2025

Un récent rappel de jouet pour enfants dû à la présence d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) met en lumière les risques de contamination chimique. Cet article explore comment ces substances peuvent affecter la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration, soulignant l'importance cruciale de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour prévenir ces menaces invisibles et garantir la protection des consommateurs.

Lire la suite