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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Ritz Paris : Olivier Lainé et Joris Theysset, Nouveaux Chefs Pâtissiers au Sommet de l'Excellence

Publié le 22 novembre 2025

Le prestigieux Ritz Paris renforce son offre pâtissière avec l'arrivée d'Olivier Lainé et Joris Theysset. Olivier Lainé prend la direction des créations sucrées pour l'hôtel et ses restaurants, tandis que Joris Theysset orchestre les délices du Ritz Paris Le Comptoir. Ces nominations stratégiques soulignent l'engagement de l'établissement pour une pâtisserie d'exception, alliant tradition et innovation, tout en maintenant les standards d'hygiène et de qualité inhérents au luxe français et à la haute gastronomie.

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Trophée Bordeaux Chefs : L'Excellence Culinaire et les Produits Locaux à l'Honneur à Exp'Hôtel

Publié le 18 novembre 2025

Exp'Hôtel Bordeaux s'apprête à accueillir un événement culinaire majeur en 2025 : le Trophée Bordeaux Chefs. Ce nouveau concours de haute gastronomie, orchestré par Bordeaux Chefs & Co et Le Bruit Qui Court, est dédié aux chefs professionnels. Il mettra en avant la maîtrise technique et la créativité autour de produits régionaux d'exception, tels que le Canard de Barbarie de la Maison Lafitte et les huîtres du Cap Ferret. Sous la houlette d'un jury prestigieux incluant Pierre Gagnaire et Christopher Coutanceau, l'événement promet de célébrer l'art culinaire et le respect des standards de qualité essentiels à la restauration.

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L'Auberge Paul Bocuse et Relais & Châteaux : Le Retour d'une Alliance Historique pour l'Excellence Culinaire

Publié le 18 novembre 2025

L'Auberge du Pont de Collonges, emblème de la gastronomie française fondée par Paul Bocuse, réintègre le prestigieux réseau Relais & Châteaux. Cette alliance marque un retour aux sources, soixante-dix ans après l'engagement de Paul Bocuse lui-même. Dirigée aujourd'hui par Vincent Le Roux et Gaétan Gantier, la Maison Bocuse continue de perpétuer une tradition d'excellence, d'innovation et de respect du terroir, des valeurs fondamentales partagées avec Relais & Châteaux. Ce partenariat souligne l'importance des standards élevés et de l'art de vivre à la française dans le secteur de la restauration.

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Grégoire Touchard : Le Nouveau Visage de l'Excellence au Pavyllon Paris de Yannick Alléno

Publié le 28 octobre 2025

Découvrez l'ascension de Grégoire Touchard, nommé nouveau chef du restaurant étoilé Pavyllon Paris, sous l'égide de Yannick Alléno. Un parcours jalonné de rigueur et de passion, de ses débuts à sa nouvelle mission d'excellence culinaire et de respect des standards gastronomiques. Cette nomination marque un tournant pour la haute cuisine parisienne, promettant inventivité et raffinement.

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