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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Bonnes pratiques

L'Excellence du Produit : Clé de Voûte de la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Cuisine

Publié le 13 décembre 2025

En restauration, la quête de produits dits 'de caractère' va bien au-delà de l'expérience gustative. Choisir des matières premières de haute qualité, issues de filières responsables et transparentes, est un facteur déterminant pour la sécurité alimentaire et l'hygiène. Cet article explore comment un sourcing engagé renforce la traçabilité, facilite la mise en œuvre du système HACCP et assure de meilleures pratiques d'hygiène, garantissant ainsi une gastronomie à la fois savoureuse et irréprochable.

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Actualité

Marcel Ravin : L'Ordre du Mérite Agricole Récompense un Engagement Inébranlable pour la Cuisine Durable et Locale

Publié le 3 décembre 2025

Le chef étoilé Marcel Ravin, figure emblématique de la gastronomie française à Monaco, vient d'être décoré de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse, décernée par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, salue son engagement sans faille pour une cuisine éthique, durable et respectueuse des produits locaux. Après la Légion d'Honneur en 2020, cette nouvelle reconnaissance souligne l'influence croissante de Marcel Ravin en tant qu'ambassadeur d'une gastronomie responsable, où la qualité, la traçabilité et le soutien aux producteurs sont primordiaux. Son parcours et sa philosophie sont un modèle pour l'industrie.

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