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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Matthias Marc quitte les cuisines de Substance pour se consacrer au développement du MBK Group

Publié le 16 décembre 2025

Le chef étoilé Matthias Marc, finaliste de Top Chef, cède les rênes du restaurant parisien Substance dès le 1er mars 2024. Après six ans de succès et l'obtention d'une étoile Michelin, il se dédie désormais pleinement à son rôle de chef exécutif et au développement stratégique du MBK Group, sa maison mère. Cette transition marque une nouvelle étape pour le chef et soulève les questions de continuité et de maintien des standards d'excellence dans l'établissement du 16e arrondissement.

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Actualité

Délégation de Signature à l'ANSES : Un Gage de Stabilité pour la Sécurité Alimentaire et l'Environnement

Publié le 17 novembre 2025

L'ANSES, acteur clé de la sécurité alimentaire, a mis en place une délégation de signature temporaire suite à la nomination de son directeur général par intérim. Cette mesure administrative essentielle assure la continuité de ses opérations et la validité de ses décisions, garantissant ainsi la protection de la santé publique et la fiabilité des avis scientifiques, cruciaux pour la restauration et l'industrie agroalimentaire.

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Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire

ANSES : Délégation de Signature, un Gage de Continuité pour la Sécurité Alimentaire et la Recherche

Publié le 17 novembre 2025

Une décision administrative interne à l'ANSES, portant sur une délégation de signature au sein du pôle « Recherche et Référence », assure la continuité des opérations essentielles. Cet acte souligne l'engagement de l'Agence à maintenir un haut niveau d'expertise scientifique et de soutien réglementaire, même en période de transition directoriale. Pour les professionnels de la restauration, cela garantit la stabilité et la fiabilité des fondations scientifiques des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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Actualité

Gouvernance et Continuité à l'ANSeS : L'Importance des Délégations de Signature pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 17 novembre 2025

Une décision administrative de l'ANSeS datée du 15 novembre 2025 formalise les délégations de signature du directeur général par intérim. Bien qu'interne, cette mesure est capitale pour assurer la continuité opérationnelle de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail. Elle garantit que les missions essentielles de l'ANSeS, notamment celles impactant la sécurité alimentaire, l'hygiène et les réglementations pour les professionnels de la restauration, se poursuivent sans interruption, renforçant ainsi la fiabilité des cadres et avis sanitaires.

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