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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Rappel Produit : Magret de Canard Fumé Contaminé à la Listeria – L'Impact pour la Restauration

Publié le 25 janvier 2026

Un rappel de magret de canard fumé non marqué, commercialisé via VIVAL, SPAR et LE PETIT CASINO, a été émis en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel concerne le lot 01012353 avec une DLC au 15/05/2024. Il est impératif pour les professionnels de la restauration de vérifier leurs stocks et de prendre des mesures immédiates pour prévenir tout risque de listériose, une maladie potentiellement grave. Cet article détaille les précautions et les bonnes pratiques HACCP à adopter.

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Trophée Michel Guérard : L'Excellence du Canard et la Gastronomie Responsable à l'Honneur

Publié le 2 novembre 2025

La première édition du Trophée Michel Guérard, parrainée par la Maison Lafitte, met en lumière de jeunes chefs engagés pour une gastronomie responsable. Centré sur les vertus du canard, ce concours célèbre l'excellence culinaire et l'innovation, perpétuant la philosophie du Chef Guérard en matière de cuisine saine et raffinée. Six finalistes ont relevé le défi aux Prés d'Eugénie, valorisant un savoir-faire authentique et une vision d'avenir pour l'alimentation.

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Ardy Ferguson, Talent Français, Remporte le S.Pellegrino Young Chef Academy Award France

Publié le 1 novembre 2025

Ardy Ferguson, chef de partie chez Nhome à Évry-Courcouronnes, a été couronné lauréat France du S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2024. Sa création, un Pithiviers de canard, potimarron et dattes, a séduit le jury. Ce concours prestigieux valorise les jeunes talents culinaires et promeut une gastronomie durable et socialement responsable. Ardy Ferguson représentera la France lors de la grande finale internationale à Milan.

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