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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rappel Alimentaire Urgent : Mini Burgers au Homard Ushi Contaminés aux Dioxines et PCB

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel produit majeur concerne les Mini Burgers au Homard Canadien de la marque Ushi (lot 24122, DLC 10/05/2024), distribués notamment chez Grand Frais et Fresh. La présence de Dioxines et PCB à des niveaux supérieurs aux seuils réglementaires pose un risque sérieux pour la santé. Les consommateurs sont instamment priés de ne pas consommer ce produit et de le rapporter pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles qualité pour prévenir les contaminations chimiques et garantir la sécurité alimentaire dans la restauration.

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Actualité & Hygiène Alimentaire

Sushi Sho : 3 Étoiles Michelin à NYC, l'Excellence Culinaire et l'Implication de la Sécurité Alimentaire

Publié le 22 novembre 2025

Le restaurant Sushi Sho à New York, dirigé par le chef Nakazawa, a été récompensé de trois étoiles au Guide Michelin, marquant un sommet dans l'art de l'omakase. Cet article explore comment cette distinction, particulièrement pour un établissement servant des produits crus, est intrinsèquement liée à une maîtrise irréprochable de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Au-delà de la prouesse culinaire, la confiance des clients repose sur des protocoles rigoureux de traçabilité, de conservation et de manipulation des ingrédients, éléments fondamentaux pour atteindre et maintenir l'excellence dans la haute gastronomie.

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Actualité et Sécurité Alimentaire

Sushi Sho, 3 Étoiles Michelin à NYC : L'Art du Sushi et l'Exigence de la Sécurité Alimentaire

Publié le 21 novembre 2025

Sushi Sho, dirigé par le Chef Masaki Saito, a décroché sa troisième étoile Michelin à New York, saluant une cuisine Omakase d'exception. Cette distinction sublime non seulement l'art du sushi Edomae, mais souligne également l'engagement indispensable envers des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire irréprochables, pilier fondamental de l'excellence en restauration de haut niveau. Un exemple éclatant où qualité gustative et rigueur opérationnelle convergent.

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