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Actualité

Sécurité Alimentaire et Excellence Culinaire : Les Défis du Chef Mathieu Guibert à la Paulée des Vins de Loire

Publié le 29 janvier 2026

Le chef Mathieu Guibert, doublement étoilé au Guide Michelin, est l'invité d'honneur de la 43ème Paulée des vins de Loire. En charge d'un dîner pour 150 convives, cet événement d'envergure souligne l'importance cruciale des protocoles de sécurité alimentaire, d'hygiène et de la méthode HACCP. Au-delà de l'art culinaire, la réussite d'une telle prestation repose sur une gestion rigoureuse des risques, de la traçabilité des produits au contrôle des températures, garantissant une expérience gastronomique irréprochable et sûre pour tous les participants.

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Bonnes Pratiques

Festivals Culinaires : Garantir la Sécurité Alimentaire au Cœur de l'Événementiel

Publié le 16 janvier 2026

Les festivals gastronomiques, piliers de la scène culinaire, présentent des défis uniques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les enjeux spécifiques de la restauration événementielle, soulignant l'importance d'une application rigoureuse des principes HACCP, de la gestion des températures, de la prévention de la contamination croisée et de la formation du personnel. Garantir la conformité sanitaire est crucial pour la santé publique, la réputation des organisateurs et la pérennité de ces célébrations culinaires.

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Actualité

Déjeuner Solidaire Téléthon 2025 : L'Excellence Culinaire Normande et l'Impératif de la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Quatre chefs normands de renom s'unissent pour un déjeuner caritatif en faveur du Téléthon 2025. Cet événement, prévu le 8 décembre 2024 à Caen, mettra à l'honneur la gastronomie locale. Au-delà de la générosité et du prestige culinaire, cet article souligne l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et des normes HACCP pour garantir la santé des convives lors de telles manifestations de grande envergure. Une organisation rigoureuse est essentielle pour marier saveur et salubrité.

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Actualité Bonnes Pratiques

Sécurité Alimentaire et Excellence Culinaire : Le Défi Relevé par les Chefs Marseillais lors d'un Dîner Caritatif

Publié le 27 novembre 2025

Les chefs de Marseille, associés à des athlètes, ont organisé un dîner caritatif d'envergure en faveur des enfants malades. Au-delà de l'exploit culinaire, cet événement annuel met en lumière les exigences rigoureuses en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de conformité HACCP. Cet article explore comment ces professionnels gèrent les défis logistiques et sanitaires pour garantir la protection des convives, même lors de manifestations exceptionnelles, soulignant l'importance d'une préparation irréprochable dans la restauration événementielle.

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Actualité

La Soupe des Toqués à Lyon : Chefs Solidaires et Enjeux de l'Hygiène Alimentaire

Publié le 20 novembre 2025

Chaque année, l'événement « La Soupe des Toqués » mobilise une quarantaine de chefs lyonnais pour préparer et distribuer des soupes gastronomiques au profit du Foyer Notre-Dame des Sans-Abri. Au-delà de l'acte de générosité, cette initiative met en lumière l'engagement des professionnels de la restauration à maintenir des standards élevés en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, même lors d'un événement caritatif de grande ampleur en extérieur. Un exemple concret des bonnes pratiques appliquées dans des conditions exigeantes.

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Actualité

Elior Sport Event : L'Innovation au Service de la Restauration Sportive et Événementielle

Publié le 9 novembre 2025

Elior Group lance Elior Sport Event, une nouvelle offre dédiée à la restauration dans le secteur du sport et de l'événementiel. Cette initiative vise à transformer l'expérience culinaire des spectateurs et des participants en proposant des concepts flexibles, innovants et adaptés, tout en mettant l'accent sur la durabilité, l'approvisionnement local et la digitalisation. Une démarche qui souligne l'importance de la qualité et de la responsabilité dans les grands rassemblements.

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Actualité & Hygiène Alimentaire

Résidences Gastronomiques Éphémères : Enjeux d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire au Cœur des Palaces

Publié le 5 novembre 2025

L'arrivée de Florian Favario au Lutetia pour une résidence gastronomique est une actualité phare de la restauration de luxe. Au-delà du prestige culinaire, cet événement met en lumière les défis cruciaux de la <strong>sécurité alimentaire</strong> et de l'<strong>hygiène</strong> dans les opérations éphémères. Adapter les protocoles <strong>HACCP</strong>, gérer la <strong>traçabilité</strong> et assurer la formation des équipes sont essentiels pour garantir une expérience culinaire irréprochable et sans risque, même dans des contextes temporaires et de haute exigence.

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