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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Réglementation

Résistance aux Antibiotiques : Le Rôle de l'ANSeS et l'Impact sur la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 10 décembre 2025

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSeS) publie des rapports essentiels sur les ventes et usages d'antimicrobiens en médecine vétérinaire. Cette surveillance est cruciale pour lutter contre la résistance aux antibiotiques, un enjeu majeur de santé publique. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces données permet d'appréhender les efforts pour sécuriser la chaîne alimentaire et de renforcer les pratiques d'hygiène et le système HACCP face à cette menace invisible.

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Actualité

Antibiotiques en Élevage : L'ANSEF Éclaire l'Impact sur la Sécurité Alimentaire et Votre Restauration

Publié le 9 décembre 2025

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEF) publie des rapports essentiels sur les ventes et usages d'antimicrobiens en médecine vétérinaire. Ces données révèlent les progrès et les défis de la réduction des antibiotiques dans l'élevage, un enjeu majeur pour la lutte contre l'antibiorésistance. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces dynamiques est crucial pour garantir une <strong>sécurité alimentaire</strong> optimale et répondre aux attentes des consommateurs en matière de <strong>qualité</strong> et de <strong>responsabilité</strong> des produits.

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Actualité

Lutter contre les parasites du bétail : un enjeu crucial pour la sécurité alimentaire et l'hygiène

Publié le 23 novembre 2025

L'Anses mène des recherches essentielles sur l'efficacité des traitements anthelminthiques contre les parasites digestifs des bovins et équidés. Face à la résistance croissante, l'évaluation de ces traitements est vitale pour la santé animale et la sécurité de la chaîne alimentaire. Comprendre et anticiper les défis parasitaires garantit des pratiques d'hygiène et de production optimales, essentielles pour la restauration et l'industrie agroalimentaire.

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Actualité

Recherche ANSeS : Comprendre la Dynamique des Parasites Équins pour une Meilleure Gestion de la Santé Animale

Publié le 28 octobre 2025

La recherche menée par l'ANSeS sur la stabilité de l'excrétion parasitaire des petits strongles chez les équidés est cruciale pour une gestion durable de ces parasites, dont la résistance aux vermifuges est un défi majeur. En analysant la variabilité du comptage d'œufs dans les fèces, l'étude vise à améliorer la fiabilité des diagnostics et à optimiser les traitements ciblés. Cette démarche scientifique, bien que spécifique aux chevaux, s'inscrit dans une vision "One Health", soulignant l'importance de la santé animale pour la santé publique globale et une meilleure gestion des risques dans l'écosystème, y compris indirectement pour la sécurité alimentaire.

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