Une nouvelle page s'ouvre pour l'Hôtel du Lac à Crans-Montana, en Suisse, avec l'arrivée d'un duo fraternel talentueux : Kévin et Steven Klanklong. Ces deux figures prometteuses de la gastronomie suisse s'apprêtent à transformer le restaurant de l'établissement en une future table bistronomique d'exception, judicieusement nommée L'Orchidée. L'ouverture est prévue pour le 21 juin 2024, marquant le début d'une aventure culinaire qui promet de marier finesse et engagement durable.
Un Duo Fraternel aux Parcours Éprouvés
À la tête de cette nouvelle entreprise, les frères Klanklong apportent chacun une expertise solide et complémentaire, fruit d'expériences au sein de maisons prestigieuses.
Kévin Klanklong : L'Artisan Cuisinier
Le chef Kévin Klanklong n'est pas un inconnu dans le paysage culinaire. Son parcours est jalonné de collaborations avec des établissements de renom qui ont forgé son identité culinaire. On retient notamment ses passages à :
- Le Chateaubriand
- Yam’Tcha
- Restaurant David Toutain
- Restaurant Kévin Klanklong (Crans Montana)
Ces expériences lui ont permis de développer une signature unique, alliant technique et créativité, avec une prédilection pour les saveurs justes et l'innovation.
Steven Klanklong : Le Maître d'Hôtel Sommelier
Aux côtés de son frère, Steven Klanklong, sommelier et maître d'hôtel, veillera à l'harmonie en salle et à l'excellence du service. Son expertise est tout aussi impressionnante, ayant officié dans des adresses comme :
- Le Four Seasons des Bergues à Genève
- L'Auberge de l'Ill
Son rôle sera essentiel pour créer une atmosphère accueillante et professionnelle, où la carte des vins sublimera les créations du chef.
La Philosophie de L'Orchidée : Bistronomie et Durabilité
Le concept de L'Orchidée s'articulera autour d'une approche bistronomique, cherchant à offrir une cuisine de haute qualité, inventive et accessible. Au-delà de la simple excellence gustative, les frères Klanklong placent l'engagement écologique au cœur de leur projet. Leur vision repose sur des principes fondamentaux pour une restauration moderne et responsable :
- Produits frais et de saison : Une sélection rigoureuse des ingrédients, garantissant saveur et qualité optimale.
- Approvisionnement local : Une collaboration privilégiée avec les producteurs du Valais, favorisant les circuits courts et soutenant l'économie régionale. Cela permet non seulement de réduire l'empreinte carbone, mais aussi d'assurer une traçabilité irréprochable des denrées.
- Philosophie zéro déchet : Une gestion optimisée des ressources et une minimisation du gaspillage alimentaire à chaque étape, de l'approvisionnement à la préparation, en passant par la valorisation des restes.
Cette démarche s'inscrit pleinement dans les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire, où la fraîcheur des produits et la maîtrise de leur provenance sont des atouts majeurs. Le respect des cycles naturels et la valorisation du terroir local sont des piliers pour une expérience culinaire saine et savoureuse.
Une Nouvelle Destination Culinaire à Crans-Montana
Avec l'ouverture de L'Orchidée, Crans-Montana s'enrichit d'une adresse qui promet de ravir les palais les plus exigeants tout en répondant aux aspirations d'une clientèle soucieuse d'une restauration plus éthique et durable. Les frères Klanklong sont prêts à offrir une "nouvelle aventure" gastronomique, où la passion de la cuisine et le respect de l'environnement se conjuguent harmonieusement.