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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Restauration Collective

Restauration Collective : L'Indispensable Écoute des Convives pour une Qualité et Satisfaction Optimales

Publié le 27 janvier 2026

La satisfaction des convives est au cœur de la réussite en restauration collective. Cet article explore les méthodes efficaces pour recueillir et analyser les retours des usagers, soulignant l'impact direct sur la qualité des services, l'hygiène alimentaire et l'engagement. Découvrez comment transformer le feedback en leviers d'amélioration continue pour une expérience culinaire optimisée.

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Bonnes Pratiques

Champagne en Restauration : Maîtrise de la Qualité, Hygiène et Service pour une Expérience Client Optimale

Publié le 25 novembre 2025

Le champagne, boisson emblématique à l'histoire riche de 2000 ans, est un pilier de la gastronomie. En restauration, sa dégustation est un moment privilégié. Cet article explore les bonnes pratiques de stockage, de service et d'hygiène essentielles pour préserver sa qualité et offrir une expérience client irréprochable. De la rigueur de sa production à la propreté de la verrerie, chaque détail compte pour honorer ce prestigieux effervescent et garantir la sécurité alimentaire des plats qui l'accompagnent.

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Bonnes Pratiques

Gestion du Vin en Restauration : L'Approche Essentielle de Laure Gasparotto pour la Qualité et le Service

Publié le 20 octobre 2025

Découvrez l'ouvrage « Le vin, un peu, beaucoup, passionnément… » de Laure Gasparotto, une ressource clé pour les professionnels de la restauration. Ce guide aborde la dégustation, les accords mets et vins, et surtout, la conservation et l'achat. Une bonne compréhension de ces principes est essentielle pour garantir la qualité du produit, optimiser le service, et assurer la satisfaction client, tout en respectant les bonnes pratiques de gestion des stocks et d'hygiène.

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