Planification de Menus en Restauration Collective : Équilibre, Saisonnalité et Sécurité Alimentaire
Publié le 27 janvier 2026
Découvrez comment optimiser la planification des menus en restauration collective pour allier équilibre nutritionnel, respect de la saisonnalité et exigences de sécurité alimentaire. Cet article explore les bonnes pratiques à travers l'exemple de menus hivernaux, mettant en lumière l'importance de la diversité, des produits locaux et de la gestion des allergènes pour la satisfaction et la santé des convives.