Momentum : Les Grandes Tables du Monde Façonnent l'Avenir de la Gastronomie avec des Standards d'Excellence
Publié le 31 janvier 2026
L'événement Momentum a récemment réuni les plus grands chefs des Grandes Tables du Monde pour débattre des défis et de l'avenir de la haute gastronomie. Face aux enjeux environnementaux et à la crise du recrutement, la profession réaffirme son engagement envers l'excellence, la transmission et des pratiques exemplaires, incluant implicitement une rigueur absolue en matière d'<strong>hygiène</strong> et de <strong>sécurité alimentaire</strong>, essentielles pour la pérennité et la réputation des établissements.