Cuisine Ouverte en Restauration Collective : Transparence, Hygiène et Valorisation des Pratiques
Publié le 27 janvier 2026
Les cuisines ouvertes transforment la restauration collective en offrant une transparence accrue et une expérience conviviale aux convives. Cet article explore les avantages de cette tendance, de la valorisation des équipes à l'éducation nutritionnelle, tout en soulignant l'importance cruciale d'une hygiène irréprochable et d'une adaptation rigoureuse des systèmes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire dans ces environnements visibles. Un investissement stratégique pour renforcer la confiance et l'attractivité.