Cuisine Grecque et Sécurité Alimentaire : Les Préceptes de Vefa Alexiadou pour les Professionnels
Publié le 27 janvier 2026
Vefa Alexiadou, icône de la gastronomie grecque, a profondément marqué la cuisine méditerranéenne par son attachement à la fraîcheur et à l'authenticité des ingrédients. Cet article explore comment les principes culinaires de la 'Julia Child grecque' peuvent être adaptés et mis en œuvre dans la restauration professionnelle, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Nous aborderons la gestion des ingrédients, la préparation des plats traditionnels et l'importance de la formation pour garantir des repas savoureux et sûrs.