Panettone en Restauration : Maîtriser Hygiène et Conservation pour des Fêtes Sûres
Publié le 11 décembre 2025
Le Panettone, brioche iconique des fêtes, est un produit délicat dont la fabrication et la conservation requièrent une attention particulière en restauration. Cet article explore les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire, de la distinction entre panettones artisanaux et industriels à la gestion des allergènes, pour garantir une dégustation festive et sûre.